2008年12月24日
具琥（ぐこう） 【小松菜のオイスターソース炒め】
（オーナーシェフ：熊谷光祐さん）
「小松菜はいろいろな食材と合いますので、豚肉を使ってオイスターソースで仕上げていきたいと思います。」
【材料】（3人分）
サラダ油 大さじ2
ショウガ 1片
シメジ 1/2パック
小松菜 1束
豚ロース肉 80g
水溶き片栗粉 大さじ1
●合わせ調味料
オイスターソース 大さじ2
鶏がらスープ 1/2カップ
しょう油 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
コショウ 少々
「小松菜はいろいろな食材と合いますので、豚肉を使ってオイスターソースで仕上げていきたいと思います。」
【材料】（3人分）
サラダ油 大さじ2 ショウガ 1片
シメジ 1/2パック
小松菜 1束
豚ロース肉 80g
水溶き片栗粉 大さじ1
●合わせ調味料
オイスターソース 大さじ2
鶏がらスープ 1/2カップ
しょう油 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
コショウ 少々
【作り方】
１ 小松菜を4cmの長さに切る。
２ 豚肉を湯通しする。
３ 合わせ調味料（オイスターソース、鶏がらスープ、しょう油、酒、酢、コショウ）を混ぜ、電子レンジで最低でも人肌程度に温めておく。
※600wで20秒〜30秒が目安
※取り出すときに器が熱くなっているので注意
４ フライパンに、サラダ油をひき火にかけ、ショウガ、シメジを加え炒める。
５ 小松菜の茎と葉を同時に入れ、さらに湯通しした豚肉を加える。
６ 全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れる。
７ 合わせ調味料が沸き立ったら、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れる。
８ とろみがついたら完成。
※目安の時間は、小松菜を入れてから1分30秒。
◆具琥（ぐこう）
神奈川県横浜市青葉区しらとり台34-4
TEL 045-984-3931
１ 小松菜を4cmの長さに切る。
２ 豚肉を湯通しする。
３ 合わせ調味料（オイスターソース、鶏がらスープ、しょう油、酒、酢、コショウ）を混ぜ、電子レンジで最低でも人肌程度に温めておく。
※600wで20秒〜30秒が目安
※取り出すときに器が熱くなっているので注意
４ フライパンに、サラダ油をひき火にかけ、ショウガ、シメジを加え炒める。
５ 小松菜の茎と葉を同時に入れ、さらに湯通しした豚肉を加える。
６ 全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れる。
７ 合わせ調味料が沸き立ったら、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れる。
８ とろみがついたら完成。
※目安の時間は、小松菜を入れてから1分30秒。
◆具琥（ぐこう）
神奈川県横浜市青葉区しらとり台34-4
TEL 045-984-3931
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