2009年01月03日
トラットリア ブリッコラ 【ゆで鶏のテリーヌ】
（イタリアンの達人：北村さん）
「ゆで鶏があれば、フルコース料理ができます。前菜は、鶏のテリーヌです。」
【材料】（4人分）
ゆで鶏 50g
ゆで汁 400cc
トマト 1個
塩 適量
粉ゼラチン 大さじ1（お湯に溶けるもの）
「ゆで鶏があれば、フルコース料理ができます。前菜は、鶏のテリーヌです。」
【材料】（4人分）
ゆで鶏 50g ゆで汁 400cc
トマト 1個
塩 適量
粉ゼラチン 大さじ1（お湯に溶けるもの）
【作り方】
１ さいの目切りにしたゆで鶏、ゆで汁、みじん切りにしたトマトをフライパンに入れる。
２ 中火で軽く煮立たせ、塩で味を調える。
３ 味がなじんだら、火を消し、粉ゼラチンを加え手早く溶かす。
※顆粒ゼラチンは、60度くらいの温度があればそのまま入れてもしっかり溶けます。
４ あら熱が取れるのを待って型に入れ、冷蔵庫で30分程度冷やせば完成。
※型から抜く際は、周りに包丁を入れ、型をさっとお湯につける。
５ 食べやすい大きさに切って、葉もの野菜をのせ、上からオリーブ油をかけたら出来上がり。
◆トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間： 平日 18:00〜27:00（L.O. 26:00）年中無休
日曜、祝日 15：00〜23：30（ＬＯ22：30）
※月曜祝日の場合、日曜は15：00〜27：00（ＬＯ26：00）になります。
トラットリアブリッコラ（TRATTORIA Briccola） / 新宿 / イタリア料理 - livedoor グルメ
１ さいの目切りにしたゆで鶏、ゆで汁、みじん切りにしたトマトをフライパンに入れる。
２ 中火で軽く煮立たせ、塩で味を調える。
３ 味がなじんだら、火を消し、粉ゼラチンを加え手早く溶かす。
※顆粒ゼラチンは、60度くらいの温度があればそのまま入れてもしっかり溶けます。
４ あら熱が取れるのを待って型に入れ、冷蔵庫で30分程度冷やせば完成。
※型から抜く際は、周りに包丁を入れ、型をさっとお湯につける。
５ 食べやすい大きさに切って、葉もの野菜をのせ、上からオリーブ油をかけたら出来上がり。
◆トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間： 平日 18:00〜27:00（L.O. 26:00）年中無休
日曜、祝日 15：00〜23：30（ＬＯ22：30）
※月曜祝日の場合、日曜は15：00〜27：00（ＬＯ26：00）になります。
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