スーパーダイニングジパング 【鶏かつお】

冬の定番料理、鍋物や煮物の旨みの素といえば、かつお節。 キッチンの定番食材として、この時期どこのご家庭にもありますよね。

そんなかつお節に、何にでも活かせるこれさえあれば！な使い方があると、スーパーダイニング ジパングの調理長　黒田廣昭さんが教えてくれました。

「かつお節と鶏肉って、とっても相性がいいんですよね。ズバリ、鶏かつおです。
美味しいスープが出来ますので、スープ、鶏肉、かつお節も一緒に食べられるんですよ。」

ダシがしっかり取れ、そのまま食べられるということで、今回ご紹介する鶏かつおにも、 厚削りのタイプを使っていきます。

まずは、基本の鶏かつおのレシピから。

（調理長：黒田廣昭さん）
「厚削りのかつお節と、手羽先ですね。骨がついているので、非常にいいスープがでます。」

【材料】

水　7と1/2カップ
酒　1カップ
手羽先　5本
かつお節（厚削り）　60g
ネギ（青い部分）　適量
ショウガ　1片