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2009年03月12日

MASA'S KITCHEN47　【シジミの中華スープ】

今注目、こちらの中華料理の人気シェフに教えてもらいました。
シジミだしのおいしさ、中華でもバッチリ生かすことが出来ちゃいます。

（代表取締料理長：鯰江真仁さん）
「やっぱりだしがおいしいですよね！スープが一番おいしいと思います。」

【材料】（4人分）

MASA'S KITCHEN47　【シジミの中華スープ】シジミ 200g
水 450cc
酒 小さじ1
塩 少々
ゴマ油 少々
ネギ 適量
ショウガ 適量


【作り方】

１　鍋に水、基本の下処理をしたシジミ、酒を加えたら弱火でじっくり煮出す。
２　アクが出てきたら取り除く。
３　貝が開いてきたら塩で味を調える。
４　貝が全て開いたら火を止め、まずはシジミだけを皿に盛る。
５　鍋の中のスープだけしっかり温め、�い了�に盛り付けたら、ゴマ油をまわしかけ、白髪ネギ、 ショウガの細切りをのせて完成。

◆MASA'S KITCHEN47（マサズキッチン47）
東京都渋谷区恵比寿1-21-13 コンフォリア恵比寿B1F
TEL 03-3473-0729
【営業時間】昼11：30〜14：00、夜18：00〜22：30
【定休日】月曜日

マサズ　キッチン47 - 代官山、恵比寿-五反田/ヌーベル・シノワ・中華料理一般 - livedoor グルメ

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