2009年04月01日
イル・マンジャーレ 【菜の花ペペロンチーノ】
多くの著名人の舌をうならせるイタリアンの名店 イル・マンジャーレ。
オーナーシェフの鵜野さんが、 オススメの菜の花イタリアンを教えてくださいます。
（オーナーシェフ：鵜野秀樹さん）
「スパゲティに入れちゃおうと思っています。」
【材料】（2人分）
菜の花 1/2束
ニンニク 2片
アンチョビ 1/2缶
スパゲッティ 160グラム
オリーブ油 大さじ2
唐辛子 2本
塩 少々
コショウ 少々
オーナーシェフの鵜野さんが、 オススメの菜の花イタリアンを教えてくださいます。
（オーナーシェフ：鵜野秀樹さん）
「スパゲティに入れちゃおうと思っています。」
【材料】（2人分）
菜の花 1/2束 ニンニク 2片
アンチョビ 1/2缶
スパゲッティ 160グラム
オリーブ油 大さじ2
唐辛子 2本
塩 少々
コショウ 少々
【作り方】
１ ぬるま湯でシャキッとさせた菜の花を3センチ程度の長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。
２ ニンニクは包丁でつぶし、アンチョビはみじん切りにしておく。
※アンチョビは、4〜5枚（約25g）使用しております。
※アンチョビがない場合は、塩辛でもOKです。
３ 沸騰したお湯に1％の塩を入れてパスタを茹でる。
４ パスタを茹でている間にフライパンに分量の2/3のオリーブ油を入れ、ニンニクを入れて弱火でじっくり加熱する。
５ 一度火を止め、唐辛子、アンチョビを加える。
６ フライパンの中が少し冷めたら、パスタの茹で汁（おたま1杯分）を入れ、よく混ぜる。
７ 茹で上がる30秒前に?の菜の花をパスタを茹でている鍋に入れる。
８ 茹で上げたパスタと菜の花は強火で加熱した?のフライパンに入れ、塩・コショウで味を調え、 仕上げに残りのオリーブ油を入れて混ぜれば完成。
◆イル・マンジャーレ
東京都港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番6F
TEL 03-6459-1577
【営業時間】12：00〜14：00（L.O）/18：00〜24：00（L.O.）
【定休日】月曜日
１ ぬるま湯でシャキッとさせた菜の花を3センチ程度の長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。
２ ニンニクは包丁でつぶし、アンチョビはみじん切りにしておく。
※アンチョビは、4〜5枚（約25g）使用しております。
※アンチョビがない場合は、塩辛でもOKです。
３ 沸騰したお湯に1％の塩を入れてパスタを茹でる。
４ パスタを茹でている間にフライパンに分量の2/3のオリーブ油を入れ、ニンニクを入れて弱火でじっくり加熱する。
５ 一度火を止め、唐辛子、アンチョビを加える。
６ フライパンの中が少し冷めたら、パスタの茹で汁（おたま1杯分）を入れ、よく混ぜる。
７ 茹で上がる30秒前に?の菜の花をパスタを茹でている鍋に入れる。
８ 茹で上げたパスタと菜の花は強火で加熱した?のフライパンに入れ、塩・コショウで味を調え、 仕上げに残りのオリーブ油を入れて混ぜれば完成。
◆イル・マンジャーレ
東京都港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番6F
TEL 03-6459-1577
【営業時間】12：00〜14：00（L.O）/18：00〜24：00（L.O.）
【定休日】月曜日
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