まかないレシピ:ARGO（アルゴ）のまかない　【ごはん春巻き】

2009年04月19日

ARGO（アルゴ）のまかない　【ごはん春巻き】

今回のまかないレストランは、地上9階、贅沢な景色を眺めながら絶品フレンチを堪能できるお店：ARGO（アルゴ）。

オーナーシェフを務めるのは、山下敦司さん。
フランスのミシュラン三ツ星店などで5年間修行を積み、帰国後は世界一の料理学校として有名な「ル・コルドン・ブルー」の教授も務めた方。

こちらのお店では、毎週金曜日のまかないをカレーと決めているほど、シェフもお店のスタッフも大のカレー好き。

（オーナーシェフ：山下敦司さん）
「カレーを使った人気のまかないがあるんです。」

（お店のスタッフの方）
「外はパリパリ、中はトロ～リ。しているんです。」
「もちもちで美味しいです。」

残り物のカレーをアレンジした絶品まかないをご紹介します。

カレーは、余ったカレーでなくてもレトルトを使ってもOK。そしてさらに嬉しいことに、カレーのほかにミートソースや中華丼の具など、とろみのあるレトルト食品なら何でも応用ができます。

【材料】（1本分）

ARGO（アルゴ）のまかない　【ごはん春巻き】

冷やご飯　30g程度
春巻きの皮　1枚
カレー、とけるチーズ、溶き卵、油　各適量

【作り方】

１　冷やご飯（約30g）をラップで挟み、つぶして長方形にする。（6×10cmくらい）にのばす。
※隙間からカレーが出ないように埋めるように潰す。
２　上のラップをはがし、1/8サイズに切ったチーズをのせて、
　　その上にカレー（小さじ1強位少なめ）※具が大きいときは潰してから。その上にまたチーズをのせてラップを使って筒状に巻く。
　　※巻く→まず半分に折り畳んでご飯同士を密着させる。
両端を押さえながら空気を入れないようにして、キャンディーのような円柱状にクルクル巻く。
３　春巻きの皮に卵を塗る。※四角の線に沿うように、一周。
４　②を春巻きの皮で巻く。
　　※皮の手前側にご飯を置き、奥に転がして巻く。
５　余った両端の皮にも卵を塗って、折りたたむ。
６　フライパンに油をひき、皮のつなぎ目から先に焼き、中火で転がしながら焼き色をつけて出来上がり。
　　※お好みで塩をふってお召し上がりください。

※作り置きをするときは、ラップに包んで冷凍保存します。

◆ARGO（アルゴ）
東京都千代田区麹町1-4-2　9階
TEL 03-3265-5504
【定休日】日曜日

ARGO - 赤坂/フランス料理・カフェ・ケーキ - livedoor グルメ

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