スーパーダイニング ジパングBYなだ万 【鶏そぼろあん アンチョビ風味】

赤坂の和食の名店「スーパーダイニング ジパングBYなだ万」の料理長の黒田廣昭さん。

お店でもアンチョビをマヨネーズと合わせたディップを提供。アンチョビの使い勝手の良さを認めていらっしゃる1人です。

そんな料理長、ご家庭で料理を作るときは、お店の料理のヒントを考えることも多いのだとか。

（黒田さんの奥様）
「料理は休みの時に娘とよくやってくれます。」

（スーパーダイニング ジパングBYなだ万 料理長：黒田廣昭さん）
「アンチョビは和食でも最近便利で使ったりしてますね。」

とおっしゃる黒田さん。
ご自宅で作るアンチョビ料理は、アンチョビ風味の鶏そぼろあんです。

【材料】（2人分）

アンチョビ（フィレ） 4枚
鶏ひき肉 100g
ショウガ 1/2片
カツオだし 1/2カップ
酒 大さじ1と1/2
みりん 小さじ1と1/2
しょう油 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量