しっとり＆コクのある「鶏ひき肉」のタネ

「鶏ひき肉」で節約レシピです。

今回、はなまる主婦に鶏ひき肉についてのアンケートをとってみたところ、お悩みが続出。 「料理のレパートリーが少ない」、「パサつきがち」、さらには「サッパリしすぎて味にコクがない」などなど。
しかし！

（料理研究家：堀江ひろ子さん）
「『鶏ひき肉』にあるものを加えることで、しっとりしてコクのある鶏ひき肉のタネが出来るんですよ。」

そこで、パサつき解消＆コクを出すスペシャルアイテムが登場！
そして、この基本のタネから、和・洋・中の料理人が、 安くて美味しい鶏ひき肉料理のレパートリーを一気に広げてくれます。

まずは、基本となる、しっとり＆コクのある「鶏ひき肉」のタネの作り方を、料理研究家の堀江ひろ子さんに教わりました。

【材料】（4人分）

鶏ひき肉（ムネ）　300g
塩　小さじ1/2
しょう油　小さじ1
卵　1個
ショウガ（みじん）　大さじ1
ネギ（みじん）　大さじ6
片栗粉　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1