2009年06月04日
人形町 Grill TSUKASA 【アサリピラフ】
【材料】（4人分）
米 2合
バター 20g
アサリ 300g
酒 大さじ2
タマネギ 1/4個
アサリの汁＋水 360cc
コンソメスープの素 小さじ2
塩・コショウ 少々
シメジ 1パック
米 2合 バター 20g
アサリ 300g
酒 大さじ2
タマネギ 1/4個
アサリの汁＋水 360cc
コンソメスープの素 小さじ2
塩・コショウ 少々
シメジ 1パック
【作り方】
１ 米2合を洗い、15分ほど水に浸水させたら、水気を切っておく。
２ フライパンにアサリと酒を入れ、フタをして火をつけ、アサリの口が開くまで蒸したら取り出し、 半分は殻を外し、半分は殻付きのままにしておく。
３ フライパンに残った汁は別の器にとっておく。
４ フライパンにバターを入れ、火をつけ、タマネギを加え、透き通るまで炒め、火が通ったら、1.の米を入れ、 透き通るまで炒める。（いずれも弱火）
５ 米が透明になったら、｛2.のアサリの汁＋水｝360ccを入れ、コンソメスープの素、半分だけむいた2.のアサリの身、 シメジ、塩、コショウを加え全体をよく混ぜる。
６ フタをして、沸騰するまで強火で2分（※湯気が勢いよく出てくるまで）。
７ 弱火で8〜10分（※パチパチと音がするまで）。
８ 火を止めて7分蒸らし、全体をかき混ぜたら完成。
※今回は彩りに下茹でした絹さやを散らしました。
◆人形町 Grill TSUKASA
東京都中央区日本橋人形町2-9-10
TEL 03-3666-8997
【営業時間】11：30〜13：30、17：30〜22：00（L.O.21：00）
【定休日】毎週土、日、祝日
【アクセス】地下鉄人形町駅A3出口から徒歩4分
グリルつかさ（GRILL TSUKASA）- 東京、日本橋/洋食・シチュー - livedoorグルメ
１ 米2合を洗い、15分ほど水に浸水させたら、水気を切っておく。
２ フライパンにアサリと酒を入れ、フタをして火をつけ、アサリの口が開くまで蒸したら取り出し、 半分は殻を外し、半分は殻付きのままにしておく。
３ フライパンに残った汁は別の器にとっておく。
４ フライパンにバターを入れ、火をつけ、タマネギを加え、透き通るまで炒め、火が通ったら、1.の米を入れ、 透き通るまで炒める。（いずれも弱火）
５ 米が透明になったら、｛2.のアサリの汁＋水｝360ccを入れ、コンソメスープの素、半分だけむいた2.のアサリの身、 シメジ、塩、コショウを加え全体をよく混ぜる。
６ フタをして、沸騰するまで強火で2分（※湯気が勢いよく出てくるまで）。
７ 弱火で8〜10分（※パチパチと音がするまで）。
８ 火を止めて7分蒸らし、全体をかき混ぜたら完成。
※今回は彩りに下茹でした絹さやを散らしました。
◆人形町 Grill TSUKASA
東京都中央区日本橋人形町2-9-10
TEL 03-3666-8997
【営業時間】11：30〜13：30、17：30〜22：00（L.O.21：00）
【定休日】毎週土、日、祝日
【アクセス】地下鉄人形町駅A3出口から徒歩4分
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