まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流　温野菜のカルビ丼

2009年06月08日

マツケンレシピ　マツケン流　温野菜のカルビ丼

ゲストに要潤さんと山本裕典さんを迎え、お二人の要望をくみ取った、野菜たっぷり！超簡単カルビ丼を作りました。

要潤さんは、CMにも出ているので、焼き肉好きなイメージがあるのですが、今は、肉より野菜の美味しさに目覚めているとか。以前、松平健さんが舞台でコーナーをお休みした時、要潤さんが、カルボナーラを作られていましたが、ご自身でも、料理をするのは、好きなようです。

山本裕典さんは、ひとり暮らしの男でもできるような簡単なものを作って欲しいとリクエストされていました。

【材料】（4人前）

温野菜
ブロッコリー…4個、アスパラガス…4本、れんこん…1/2個
にんじん…1本、キャベツ…1/2個、じゃがいも（小さめサイズ）…1個
酒…小さじ1/4、塩…小さじ1/4、ゴマ油…大さじ4

塩ダレ
市販の焼肉のタレ（塩ダレ）…80cc、ほんだし…小さじ4
レモン汁…小さじ4、ねぎ（みじん切り）…大さじ4
ゴマ…小さじ4、カルビ（スライス）…24枚

お茶葉ご飯
ご飯…お茶碗4杯分、新茶…小さじ4、塩…小さじ4、ゴマ…小さじ1/4

ヨーグルトソース
ヨーグルト…160g、マヨネーズ…60g、塩…小さじ1、コショウ…適量

仕上げ
ゴマ油…適量、みょうが…4個、大葉…4枚、万能ねぎ…適量
プチトマト…4個、ラー油…適量

【作り方】

1 温野菜作り

①ブロッコリー、アスパラガス、れんこん、にんじん、キャベツ、じゃがいもを切る。
②切った野菜をボウルに入れ、酒、塩、ゴマ油とあえる。
→下味をつけることで風味アップ！
③スチームケースに入れる。
④レンジで５分、温める。
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・電子レンジやオーブンで簡単に料理ができる。素材の旨味も逃がさない！

2 塩ダレ作り

①市販の焼肉のタレ（塩ダレ）に、ほんだし、レモン汁、ねぎ、ゴマを混ぜる。
★市販の塩ダレに、ほんだしを入れて旨味アップ！
　レモン汁で酸味とさっぱり感をプラス！
②カルビをタレに漬ける。
→揉み込んで
　水分が少なくなるまで漬けると、ジューシーに仕上がる！

3 お茶葉ご飯作り

①新茶を軽く叩く。
→新茶には抗酸化作用、抗菌作用
　コレステロール低下の効果があると、言われている。
②ご飯と新茶、塩、ゴマを混ぜる。
③ご飯を器に盛る。

4 ヨーグルトソース作り

①ヨーグルトとマヨネーズ、塩、コショウを混ぜる。
★ヨーグルトで、酸味の効いたヘルシーなソースに！

5 仕上げ

①ゴマ油でカルビを焼く。
②お茶葉ご飯の上に、温野菜を盛る
③カルビを盛る
④みょうが、大葉、万能ねぎ、プチトマトを盛り付ける。
⑤ヨーグルトソースをかけ、最後にラー油をかけて、できあがり。