2009年07月18日
分とく山 野崎流 合わせ薬味を使って【合わせ薬味のさつま揚げ】
はんぺん 1枚 【作り方】
１ はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく。
２ すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる。
３ 片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる。
４ 合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる。
５ スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
分とく山（広尾 本店） - 六本木、麻布、広尾/懐石料理 - livedoor グルメ
１ はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく。
２ すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる。
３ 片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる。
４ 合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる。
５ スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
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