2009年07月27日
花山椒 【鮭の照り焼きとホウレン草のっけご飯】
ミシュランも認めた超一流の料理人が芸術的のっけご飯を披露してくれました。
しかも、一人前が100円以下！私達にもできる身近な食材でできちゃうんです。
繊細な味わいに定評がある京懐石の名門 花山椒。
見た目も鮮やかで独創的なそのお料理は、珠玉の一言。
総料理長の高田さんに教わるのっけご飯です。
【材料】（4膳分）
サケ 3切れ
ホウレンソウ 3/4束
酒 大さじ5
みりん・ 大さじ5
しょう油 大さじ5
砂糖 大さじ3
しかも、一人前が100円以下！私達にもできる身近な食材でできちゃうんです。
繊細な味わいに定評がある京懐石の名門 花山椒。
見た目も鮮やかで独創的なそのお料理は、珠玉の一言。
総料理長の高田さんに教わるのっけご飯です。
【材料】（4膳分）
サケ 3切れ ホウレンソウ 3/4束
酒 大さじ5
みりん・ 大さじ5
しょう油 大さじ5
砂糖 大さじ3
【作り方】
１ ホウレンソウは洗って5センチくらいに切り、軸は先だけ縦半分にしてさっと塩茹でしてザルにあげておく。
２ 鮭を4人分に切り分けてから、フライパンに油をひいて中火で焼く。中ごろまで火が通ってきたらひっくり返し、 火が通ったら酒、みりん、しょう油、砂糖を加え、4〜5分タレがとろっとするまで煮詰める。
３ ご飯の上に2.の鮭をのせて、周りにホウレンソウを盛ったら完成。
◆パークホテル東京 花山椒
東京都港区新橋1丁目7番1号 汐留メディアタワー25F
03-6252-1177
無休
平日 07:00 - 10:30 / 17:00 - 22:00
（ランチ） 11:30 - 14:30
土曜日 07:00 - 14:30 / 17:00 - 22:00
（ランチ） 11:30 - 14:30
日曜・祝日 07:00 - 14:30 / 17:00 - 22:00
（ランチ） 11:30 - 14:30
花山椒 / 銀座 / 懐石料理 - livedoor 東京グルメ
１ ホウレンソウは洗って5センチくらいに切り、軸は先だけ縦半分にしてさっと塩茹でしてザルにあげておく。
２ 鮭を4人分に切り分けてから、フライパンに油をひいて中火で焼く。中ごろまで火が通ってきたらひっくり返し、 火が通ったら酒、みりん、しょう油、砂糖を加え、4〜5分タレがとろっとするまで煮詰める。
３ ご飯の上に2.の鮭をのせて、周りにホウレンソウを盛ったら完成。
◆パークホテル東京 花山椒
東京都港区新橋1丁目7番1号 汐留メディアタワー25F
03-6252-1177
無休
平日 07:00 - 10:30 / 17:00 - 22:00
（ランチ） 11:30 - 14:30
土曜日 07:00 - 14:30 / 17:00 - 22:00
（ランチ） 11:30 - 14:30
日曜・祝日 07:00 - 14:30 / 17:00 - 22:00
（ランチ） 11:30 - 14:30
花山椒 / 銀座 / 懐石料理 - livedoor 東京グルメ
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