2009年07月31日

オーグードゥジュール ヌーヴェルエール 【フレンチ風ドライトマトのタルタルのっけ】

フレンチの名店 オーグードゥジュール ヌーヴェルエール。
若くして星を獲得した宮崎シェフは、パティシエ出身だけあって、その料理はまさにアート的な美しさ。
その宮崎シェフに教わるのっけご飯です。

【材料】(4膳分)

フレンチ風ドライトマトのタルタルのっけドライトマト 20g
アンチョビ(フィレ) 2枚
大葉 8枚
ゴマ 大さじ2
ワサビ 少々

【作り方】

1 ドライトマトは水(熱湯)で市販の表記に従って、戻しておく。
2 アンチョビ、大葉、戻したドライトマトは細かくみじん切りにして、ワサビとゴマ、細かく切った万能ネギも加えて混ぜ合わせる。
3 2.をご飯の上にのせて完成。

オーグードゥジュール ヌーヴェルエール
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5階
TEL 03-5224-8070

オーグードゥジュール ヌーヴェルエール 新丸の内ビル店 - 東京、日本橋/フランス料理 - livedoor グルメ

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