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2009年08月01日

オーグードゥジュール ヌーヴェルエール　【ラヴィゴットソースの和風仕立てのっけ】

フレンチの名店　オーグードゥジュール ヌーヴェルエール。
若くして星を獲得した宮崎シェフは、パティシエ出身だけあって、その料理はまさにアート的な美しさ。
その宮崎シェフに教わるのっけご飯です。

【材料】（4膳分）

ラヴィゴットソースの和風仕立てのっけゆで卵　4個
ナス（漬物）　1/2本
ピクルス　40g
ケッパー　20粒
タマネギ　1個
フレンチドレッシング　大さじ6
塩　少々
コショウ　少々
万能ネギ　少々

【作り方】

１　ゆで卵を縦半分に切って、卵黄と白身に分けておく。
２　黄身、ナスの漬物、ピクルス、ケッパーを細かく切って、みじん切りにして水にさらしたタマネギと混ぜ合わせる。
３　2.にフレンチドレッシングを加え混ぜ合わせて、塩・コショウで味を調え万能ネギを散らす。
４　3.を半分に割った白身の上に盛り、これをご飯にのせて完成。

◆オーグードゥジュール ヌーヴェルエール
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5階
TEL 03-5224-8070

オーグードゥジュール ヌーヴェルエール　新丸の内ビル店 - 東京、日本橋/フランス料理 - livedoor グルメ

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