まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流　イタリアンカレー

2009年08月10日

マツケンレシピ　マツケン流　イタリアンカレー

ゲストに高見沢俊彦さんを迎え、夏野菜たっぷり、パンで食べるイタリアンテイストのカレーを作りました。

【材料】（4人前）

なす…1本、ズッキーニ…1本、玉ねぎ…1/2個
トマト…2個、ソーセージ…2本、黒オリーブ…5個
オリーブオイル…大さじ2、にんにく（おろしたもの）…大さじ1
カレー粉…大さじ1.5、塩…少々、黒こしょう…少々
水…200cc、キャラウェイシード…小さじ1、レモン…適量

タプナード
黒オリーブ…大さじ3、ケッパー…大さじ3、アンチョビ…大さじ3
オリーブオイル…大さじ6、レモン汁…適量

トースト
食パン…4枚、牛乳…400cc、卵…2個、塩…少々
黒こしょう…少々、オリーブオイル…大さじ2
モッツアレラチーズ…1個

【作り方】

1 カレー作り

①トマト、ズッキーニ、ソーセージを切る。
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・食材をカットしたら、まな板を折り畳んでそのままお鍋やフライパンへ！
　細かいみじん切りでもこぼれる心配がありません！
②オリーブオイルでにんにくを炒める。
③ソーセージを入れる。
　今回使用したのは、秘伝のレシピで作られる全米No1ソーセージブランドジョンソンヴィルのソーセージ。
全7種類の中から今回は、爽やかな『レモン＆スパイス』を使いました。
④ズッキーニ、なす、玉ねぎ、黒オリーブを入れる。
⑤カレー粉を加える。
⑥水を加え、塩、黒こしょうをして、じっくり煮込む。

2 トースト作り

①牛乳、卵、塩、黒こしょうを混ぜ、バットに移す。
★ご飯の変わりに、フレンチ風のトーストで洋風に！
②食パンを浸す。

3 タプナード作り

①オリーブオイルとアンチョビ、ケッパー、黒オリーブ、レモン汁を混ぜる。
★イタリア料理の魚料理などに、使われるソース「タプナード」で、イタリアンな旨味をプラス！

4 トーストを焼く

①オリーブオイルで焼く。
②こげ色が付いたらひっくり返して、モッツァレラチーズをパンに乗せ、さらにパンを浸していたソースをかけ、蓋をする。

5 仕上げ

①カレーにトマト、タプナード、キャラウェイシードを入れる。
②焼き上がったトーストを、半分に切り、皿に盛る。
③カレーをかけて、レモンを添えて、できあがり。