2009年09月02日
神楽坂 石かわ 【炒めもやしとキノコの和え物】
神楽坂 石かわは、今最も注目されるミシュラン3つ星の名店です。
（神楽坂石かわ・総料理長：小泉功二さん）
「モヤシは茹でてもおいしいんですが、炒める。炒めると旨みが増し香りが出ます。あとは時間。 炒めて5秒、蓋して5秒です。」
【材料】（2人分）
シメジ 1/2パック
マイタケ 1/2パック
もやし 1/2袋（100g）
タラコ 1/2腹
（神楽坂石かわ・総料理長：小泉功二さん）
「モヤシは茹でてもおいしいんですが、炒める。炒めると旨みが増し香りが出ます。あとは時間。 炒めて5秒、蓋して5秒です。」
【材料】（2人分）
シメジ 1/2パック マイタケ 1/2パック
もやし 1/2袋（100g）
タラコ 1/2腹
【作り方】
１ フライパンにゴマ油をしき、強火で温める。
２ 食べやすい大きさにほぐしたマイタケ・シメジを入れて、軽く焦げ目をつける。
３ 焦げ目が付いたらもやしを入れて5秒炒めて、フタをしてさらに5秒蒸し焼きにする。
４ 火を止めて、ボウルに取り除いたタラコをほぐして和え、完成。
◆石かわ
東京都新宿区神楽坂5-37
TEL 03-5225-0173
【定休日】日曜日・祝日
【営業時間】17：30〜24：00（L.O.22：30）
石かわ / 飯田橋 / 懐石料理 - livedoor 東京グルメ
１ フライパンにゴマ油をしき、強火で温める。
２ 食べやすい大きさにほぐしたマイタケ・シメジを入れて、軽く焦げ目をつける。
３ 焦げ目が付いたらもやしを入れて5秒炒めて、フタをしてさらに5秒蒸し焼きにする。
４ 火を止めて、ボウルに取り除いたタラコをほぐして和え、完成。
◆石かわ
東京都新宿区神楽坂5-37
TEL 03-5225-0173
【定休日】日曜日・祝日
【営業時間】17：30〜24：00（L.O.22：30）
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