2009年09月04日
神楽坂 石かわ 【炒めもやしの香りご飯】
（神楽坂石かわ・総料理長：小泉功二さん）
「モヤシは茹でてもおいしいんですが、炒める。炒めると旨みが増し香りが出ます。あとは時間。 炒めて5秒、蓋して5秒です。」
【材料】（2人分）
もやし 1/2袋（100g）
しょう油 大さじ1
ミョウガ 2個
シソ 10枚
炒りゴマ 少々
●炊き込みご飯
米 1合
和風だし 180cc
しょう油 大さじ1
「モヤシは茹でてもおいしいんですが、炒める。炒めると旨みが増し香りが出ます。あとは時間。 炒めて5秒、蓋して5秒です。」
【材料】（2人分）
もやし 1/2袋（100g） しょう油 大さじ1
ミョウガ 2個
シソ 10枚
炒りゴマ 少々
●炊き込みご飯
米 1合
和風だし 180cc
しょう油 大さじ1
【作り方】
１ フライパンにゴマ油をしき、もやしを5秒炒める。
その後、しょう油（大さじ1）で下味をつけたら、蓋をしてさらに5秒炒める。
２ 炒めたもやしを、米をだし・しょう油で炊き上げたご飯に混ぜ、細かく刻んだミョウガ、 シソ、ゴマをふりフタをして5秒蒸らす。
３ さっと混ぜて完成。
◆石かわ
東京都新宿区神楽坂5-37
TEL 03-5225-0173
【定休日】日曜日・祝日
【営業時間】17：30〜24：00（L.O.22：30）
石かわ / 飯田橋 / 懐石料理 - livedoor 東京グルメ
１ フライパンにゴマ油をしき、もやしを5秒炒める。
その後、しょう油（大さじ1）で下味をつけたら、蓋をしてさらに5秒炒める。
２ 炒めたもやしを、米をだし・しょう油で炊き上げたご飯に混ぜ、細かく刻んだミョウガ、 シソ、ゴマをふりフタをして5秒蒸らす。
３ さっと混ぜて完成。
◆石かわ
東京都新宿区神楽坂5-37
TEL 03-5225-0173
【定休日】日曜日・祝日
【営業時間】17：30〜24：00（L.O.22：30）
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