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2009年09月12日

六本木 富ちゃん 【サンマのピリ辛煮】

高級鮮魚料理店 六本木 富ちゃんで、サンマを使った秘伝レシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

六本木 富ちゃん 【サンマのピリ辛煮】サンマ 1尾

【A】
水 120cc
酒　120cc
しょう油　120cc
ニンニク　1片
鷹の爪　1本
コチュジャン　小さじ1/2

【作り方】

１　ニンニク、鷹の爪は薄い輪切りにしておき、鍋に【A】を入れて強火でひと煮立ちさせる。
２　サンマはウロコを取って半分に切り、オモテ面に切れ目を入れ、1.に加える。
３　煮汁が1/3ぐらいになり、とろみが出てきたら、煮汁をサンマにかけながら１分ほど煮て完成。
※お好みで三つ葉を加えてお召し上がりください。

◆六本木富ちゃん
東京都港区六本木6-8-28
TEL 03-3405-0659

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さんま
秋
和食
六本木

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