2009年10月04日
八山 【里芋の煮っころがし】
日本料理の名店 八山評判メニュー「里芋の煮っころがし」を、料理長：中嶋今朝治さんに教えていただきました。
通常、家庭では、だしと調味料、一緒に、里芋を炊くと思いますが、まず、だしだけで、里芋が柔らかくなるまで煮ます。それから、調味料をからめる照り煮という方法です。
里芋をゆでただしは、味噌汁などに使えます。美味しく無駄なく、もう1品できちゃいますよ。スタジオの試食でも、里芋を煮ただしで作った味噌汁がとても好評でした。
【材料】（4人分）
サトイモ（中） 8個
だし 600cc
みりん 大さじ4
しょう油 大さじ1
通常、家庭では、だしと調味料、一緒に、里芋を炊くと思いますが、まず、だしだけで、里芋が柔らかくなるまで煮ます。それから、調味料をからめる照り煮という方法です。
里芋をゆでただしは、味噌汁などに使えます。美味しく無駄なく、もう1品できちゃいますよ。スタジオの試食でも、里芋を煮ただしで作った味噌汁がとても好評でした。
【材料】（4人分）
サトイモ（中） 8個 だし 600cc
みりん 大さじ4
しょう油 大さじ1
【作り方】
１ サトイモの固い頭とお尻の部分を切り取り、皮を厚めに切る。
２ �，鳳�をふって、よくもみ込み、30秒ほど水洗いして、水からあげておく。
３ 鍋に、�△離汽肇ぅ癲Δ世靴鯑�れて強火にして、沸騰したら中火にしておとし、落としブタをして15分煮込む。
４ 別の鍋に��のサトイモをうつし、みりん・しょう油を入れて強火で焦げないように煮詰めていく。
５ 仕上げに柚子の皮をすりおろし、サトイモに散らせば完成。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
１ サトイモの固い頭とお尻の部分を切り取り、皮を厚めに切る。
２ �，鳳�をふって、よくもみ込み、30秒ほど水洗いして、水からあげておく。
３ 鍋に、�△離汽肇ぅ癲Δ世靴鯑�れて強火にして、沸騰したら中火にしておとし、落としブタをして15分煮込む。
４ 別の鍋に��のサトイモをうつし、みりん・しょう油を入れて強火で焦げないように煮詰めていく。
５ 仕上げに柚子の皮をすりおろし、サトイモに散らせば完成。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
- ブログネタ：
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中！
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
