2009年11月16日
元町 SHIMOMURA 【カブのリゾット】
カブをロゴにしてしまうほどカブを愛する料理人「元町 SHIMOMURA」の下村さんオススメカブおろし料理が、リゾットです。
【材料】（2人分）
カブ（実・葉） 2個
水 1カップ
固形ブイヨン 1/2個
牛乳 1/2カップ
粉チーズ 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
ご飯 100g
しょう油 少々
黒コショウ 少々
【材料】（2人分）
カブ（実・葉） 2個 水 1カップ
固形ブイヨン 1/2個
牛乳 1/2カップ
粉チーズ 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
ご飯 100g
しょう油 少々
黒コショウ 少々
【作り方】
１ カブの葉は3cm幅に切り、実は皮付きのまますりおろす。
２ フライパンに水を入れ沸騰させたら弱火にし、切ったカブの茎を入れて1分、さらに葉も加え30秒ほど茹でる。 茹でたら一旦取り出し、塩（分量外・ひとつまみ）で下味をつける。
３ フライパンの茹で汁に細かくした固形ブイヨン、牛乳、カブおろしを汁ごと加え弱火で煮ていく。
４ 全体がフツフツしてきたら、塩、みりん、分量の半分の粉チーズ、ご飯を加え、中火でゆすりながら混ぜ合わせる。
５ 2.の茎と葉も加えさっと混ぜ合わせる。
６ 器にリゾットを盛り、残りの粉チーズをふりかけ隠し味のしょう油をたらし、黒コショウをふれば、完成。
◆元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL 045-263-8989
【営業時間】ランチ11：30〜14：00、ディナー17：00〜23：00
１ カブの葉は3cm幅に切り、実は皮付きのまますりおろす。
２ フライパンに水を入れ沸騰させたら弱火にし、切ったカブの茎を入れて1分、さらに葉も加え30秒ほど茹でる。 茹でたら一旦取り出し、塩（分量外・ひとつまみ）で下味をつける。
３ フライパンの茹で汁に細かくした固形ブイヨン、牛乳、カブおろしを汁ごと加え弱火で煮ていく。
４ 全体がフツフツしてきたら、塩、みりん、分量の半分の粉チーズ、ご飯を加え、中火でゆすりながら混ぜ合わせる。
５ 2.の茎と葉も加えさっと混ぜ合わせる。
６ 器にリゾットを盛り、残りの粉チーズをふりかけ隠し味のしょう油をたらし、黒コショウをふれば、完成。
◆元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL 045-263-8989
【営業時間】ランチ11：30〜14：00、ディナー17：00〜23：00
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