2009年12月27日
八山 【白菜と鶏団子の蒸し煮】
「白菜を鶏ひき肉と合わせて、蒸し煮にしましょう！」
【材料】（4人分）
白菜 1/4個
昆布茶 大さじ1と1/2
鶏ひき肉 300g
卵 1個
しょう油 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ2
水 2カップ
【材料】（4人分）
白菜 1/4個 昆布茶 大さじ1と1/2
鶏ひき肉 300g
卵 1個
しょう油 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ2
水 2カップ
【作り方】
１ 白菜は芯を落として、軸と葉に切り分ける。 軸の方は7〜8ミリの細切り、葉の部分はざく切りにする。
２ 葉と軸、それぞれ3分の2の量をボウルに入れ、昆布茶を加えて全体になじませる。
＜ポイント＞昆布茶をなじませ水分を早く出す！
３ 葉と軸、残りの3分の1は粗みじんに切っておく。
４ 鶏ひき肉に3.と卵、しょう油、片栗粉を加えて粘りが出るまでよくこねて鶏団子を作る。
＜ポイント＞白菜を加えると鶏団子がジューシーに！
５ 鍋で2カップの水を沸かし鶏団子を食べやすい大きさにとり、鍋の中に入れていく。
６ 鶏団子の表面が白くなってきたところで、2.を鍋に入れ、フタをして5〜6分強火で蒸し煮。 器に盛って完成。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
１ 白菜は芯を落として、軸と葉に切り分ける。 軸の方は7〜8ミリの細切り、葉の部分はざく切りにする。
２ 葉と軸、それぞれ3分の2の量をボウルに入れ、昆布茶を加えて全体になじませる。
＜ポイント＞昆布茶をなじませ水分を早く出す！
３ 葉と軸、残りの3分の1は粗みじんに切っておく。
４ 鶏ひき肉に3.と卵、しょう油、片栗粉を加えて粘りが出るまでよくこねて鶏団子を作る。
＜ポイント＞白菜を加えると鶏団子がジューシーに！
５ 鍋で2カップの水を沸かし鶏団子を食べやすい大きさにとり、鍋の中に入れていく。
６ 鶏団子の表面が白くなってきたところで、2.を鍋に入れ、フタをして5〜6分強火で蒸し煮。 器に盛って完成。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
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