2010年01月30日
博多もつ鍋 やまや 【鶏ささ身の明太はさみ焼き】
明太子の達人、博多もつ鍋 やまやの今谷紘幸さんに伺いました。
【材料】（4人分）
鶏ささ身 4本
大葉 4枚
明太子 100g
【材料】（4人分）
鶏ささ身 4本大葉 4枚
明太子 100g
【作り方】
1. 鶏のささ身をつなげた状態で縦半分に切り広げ、包丁の裏でたたいて伸ばす。
2. 1.に大葉と明太子を敷き詰め、ささ身で包み込む。
3.油を熱したフライパンに継ぎ目を下にして入れ強火で1分ほど火にかけ、 繋ぎ目に焼き色がついてきたらひっくり返し、フタをして弱火でじっくり2分程焼く。全体に焼き色がついてくれば完成。
◆博多もつ鍋 やまや 浜松町店
東京都港区浜松町2-6-2 藤和浜松町ビル1F
TEL 03-6430-9181
【営業時間】月〜金11：00〜14：00、17：00〜22：30(L.O.）
土17：00〜22：30（L.O.）
【定休日】日・祝日
【ランチ】980円（土曜日と定休日はやっておりません）
1. 鶏のささ身をつなげた状態で縦半分に切り広げ、包丁の裏でたたいて伸ばす。
2. 1.に大葉と明太子を敷き詰め、ささ身で包み込む。
3.油を熱したフライパンに継ぎ目を下にして入れ強火で1分ほど火にかけ、 繋ぎ目に焼き色がついてきたらひっくり返し、フタをして弱火でじっくり2分程焼く。全体に焼き色がついてくれば完成。
◆博多もつ鍋 やまや 浜松町店
東京都港区浜松町2-6-2 藤和浜松町ビル1F
TEL 03-6430-9181
【営業時間】月〜金11：00〜14：00、17：00〜22：30(L.O.）
土17：00〜22：30（L.O.）
【定休日】日・祝日
【ランチ】980円（土曜日と定休日はやっておりません）
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