2010年02月20日
天悠 【春菊とエビの炒め物】
炒め物といえば中華。こちらの料理長の嶋典雄さんに教えていただきます。
料理長：嶋典雄さん
「スピード重視で歯ごたえを大事に！」
【材料】（4人分）
春菊 1束
油 大さじ1
酒 大さじ1
水 1/2カップ
塩 小さじ1
コショウ 少々
オイスターソース 小さじ1
エビの下処理の材料
・エビ 12尾
・酒 小さじ1
・塩 少々
・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1
料理長：嶋典雄さん
「スピード重視で歯ごたえを大事に！」
【材料】（4人分）
春菊 1束油 大さじ1
酒 大さじ1
水 1/2カップ
塩 小さじ1
コショウ 少々
オイスターソース 小さじ1
エビの下処理の材料
・エビ 12尾
・酒 小さじ1
・塩 少々
・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1
【作り方】
1.春菊の葉の部分は大きめのざく切り、茎は斜めに切っておく。
2.エビに酒・塩・コショウを入れ、もみ込むように下味をつけ、 ぬめりが出てきたら片栗粉を加えてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、熱したら茎を入れて油がまわる程度にサッと炒めたら、 酒・水・塩・コショウ、エビを加えて加熱する。
＜Point＞：茎は葉より長めに炒める。
4.1分ほど炒め、エビの色が全体的に変わったところで葉っぱを入れる。
5.最後にオイスターソースを入れて1分ほど炒めて、葉がしんなりしてきたら完成。
◆中国四川料理 天悠
東京都目黒区鷹番3-18-18ロフティ学芸大1F
TEL 03-3760-5524
●営業時間
月〜金：AM11：30〜PM2：30/PM5：30〜PM10:00
土日祝日：AM12：00〜PM10：00
年中無休
天悠 / 東急沿線 / 四川料理 - livedoor 東京グルメ
1.春菊の葉の部分は大きめのざく切り、茎は斜めに切っておく。
2.エビに酒・塩・コショウを入れ、もみ込むように下味をつけ、 ぬめりが出てきたら片栗粉を加えてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、熱したら茎を入れて油がまわる程度にサッと炒めたら、 酒・水・塩・コショウ、エビを加えて加熱する。
＜Point＞：茎は葉より長めに炒める。
4.1分ほど炒め、エビの色が全体的に変わったところで葉っぱを入れる。
5.最後にオイスターソースを入れて1分ほど炒めて、葉がしんなりしてきたら完成。
◆中国四川料理 天悠
東京都目黒区鷹番3-18-18ロフティ学芸大1F
TEL 03-3760-5524
●営業時間
月〜金：AM11：30〜PM2：30/PM5：30〜PM10:00
土日祝日：AM12：00〜PM10：00
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