2010年03月13日
石かわ 【ワカメの香り和え】
ミシュランガイドで2年連続三ツ星を獲得。数ある日本料理店でも、品の良さには絶大な信頼がある石かわ。
総料理長：小泉功二さん
「食感と香り、ワカメの磯の香りが美味しさの秘訣だと思います。」
家庭でも簡単につくれる和え物を教えていただきました。
【材料】（2人分）
ワカメ 50g
ミョウガ 1個
ネギ 1/4本
大葉 3枚
炒りゴマ 少々
ゴマ油 大さじ1
しょう油 大さじ1
ショウガ（すりおろし） 少々
総料理長：小泉功二さん
「食感と香り、ワカメの磯の香りが美味しさの秘訣だと思います。」
家庭でも簡単につくれる和え物を教えていただきました。
【材料】（2人分）
ワカメ 50gミョウガ 1個
ネギ 1/4本
大葉 3枚
炒りゴマ 少々
ゴマ油 大さじ1
しょう油 大さじ1
ショウガ（すりおろし） 少々
【作り方】
1.生ワカメを食べやすい大きさに切り、さっと湯通しして緑色になったら氷水でしめて水気を絞っておく。
2.千切りにしたミョウガ、ネギ、大葉と炒りゴマ、ゴマ油、しょう油、ショウガの絞り汁を加えれば完成。
◆石かわ
東京都新宿区神楽坂5-37
TEL 03-5225-0173
【定休日】日曜日・祝日
【営業時間】17：30〜24：00（L.O.22：30）
石かわ / 飯田橋 / 懐石料理 - livedoor 東京グルメ
1.生ワカメを食べやすい大きさに切り、さっと湯通しして緑色になったら氷水でしめて水気を絞っておく。
2.千切りにしたミョウガ、ネギ、大葉と炒りゴマ、ゴマ油、しょう油、ショウガの絞り汁を加えれば完成。
◆石かわ
東京都新宿区神楽坂5-37
TEL 03-5225-0173
【定休日】日曜日・祝日
【営業時間】17：30〜24：00（L.O.22：30）
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