2010年03月20日
八山 【新ジャガゴマみそ炒め】
和食の名店「八山」の料理長：中嶋今朝治さん。以前番組でも自家製みそを作っているという、信州のご実家を取材させていただきました。 そんなみそを愛する中島さんの極意とは・・・
八山 料理長：中嶋今朝治さん
「みそというものは、油と砂糖と相性がいいんですよ。 これが1つになると、抜群に美味しいものができるわけですよ。」
【材料】（2人分）
新ジャガイモ 20個
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
だしの素（顆粒） 小さじ1
練りゴマ 大さじ1
ゴマ油 大さじ2
八山 料理長：中嶋今朝治さん
「みそというものは、油と砂糖と相性がいいんですよ。 これが1つになると、抜群に美味しいものができるわけですよ。」
【材料】（2人分）
新ジャガイモ 20個みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
だしの素（顆粒） 小さじ1
練りゴマ 大さじ1
ゴマ油 大さじ2
【作り方】
1.皮のままの新ジャガイモをよく洗い、耐熱皿にのせラップをかけ、電子レンジ600wで5分加熱。 その後そのまま3分蒸らす。
2.みそ・砂糖・水・だしの素・練りゴマを合わせる。
3.フライパンにゴマ油をひき、1.を皮をむかずにそのまま入れ強火で焼き色がつくまで炒める。 2.を合わせて炒めれば完成。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
1.皮のままの新ジャガイモをよく洗い、耐熱皿にのせラップをかけ、電子レンジ600wで5分加熱。 その後そのまま3分蒸らす。
2.みそ・砂糖・水・だしの素・練りゴマを合わせる。
3.フライパンにゴマ油をひき、1.を皮をむかずにそのまま入れ強火で焼き色がつくまで炒める。 2.を合わせて炒めれば完成。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
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