2010年03月23日

キッチン マカベ 【極厚肉のショウガ焼き】

とんかつ・ソテー用の豚肉を使って、名店の柔らかジューシーなショウガ焼きがご家庭で再現できます。 作り方は先程のショウガ焼きとほとんど一緒で、ポイントは焼き方にありました

【材料】(2人分)

キッチン マカベ 【極厚肉のショウガ焼き】豚ロース肉(とんかつ・ソテー用) 2枚
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ1と1/2
ショウガだれ 大さじ4
片栗粉 ひとつまみ

【作り方】

1.豚肉の赤身と脂身の間にある筋を4,5ヶ所切り、小麦粉をまぶす。
2.フライパンにサラダ油をひき温めたら、肉を中火で1分半ほどキツネ色になるまで焼く。
3. 2.を裏返したら中火のまま30秒ほど焼き、弱火にしてフタをし、2分ほど蒸し焼きにする。
4.肉が焼き上がったら、火を止め、フライパンにショウガだれを入れる。
※焼き上がりの目安はフライ返しなどで押した際に、パンと張ったような硬さ。
※ショウガだれは肉1枚に対して大さじ2が目安。
5. 片栗粉をひとつまみ加えたら(フライパンの空いているところに)再び点火、強火でフライパンを動かしながら肉全体にソースを絡める。
6.たれがふつふつ沸いたら完成。

◆キッチン マカベ
東京都世田谷区祖師谷3-1-15
【アクセス】小田急線祖師ヶ谷大蔵から徒歩5分
TEL 03-3482-3748
【営業時間】
平日 昼11時〜14時30分(L.O.14時)/夜17時〜21時30分(L.O.21時)
土日祝日 昼11時〜15時30分(L.O.15時)/夜17時〜21時30分(L.O.21時)
【定休日】木曜日
【「キッチン マカベ」が掲載された雑誌】
・『おとなの週末』2009年2月号 講談社
※現在バックナンバーはありません。

キッチン マカベ きっちんまかべ - 祖師谷大蔵/定食・食堂 - livedoor グルメ

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