中村孝明ARIAKE 【もやしの梅肉和え】

もやし料理を教えてもらうべく訪れたのは、中村孝明ARIAKE。
まずは、オーナーシェフの中村孝明さんに「シャキシャキもやしのゆでの極意」を教えていただきました。

■　シャキシャキもやしの茹で方

【作り方】

１　袋から出し洗ったもやしを5分水につけ、水分を吸わせる。
２　沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、1.のもやしを30秒間茹でる。
３　取り出したもやしを氷水につけて冷まし、しっかり水気を切れば完成。
　　※30秒間茹でることにより青臭さが取れる。

【シャキシャキもやし　ゆでの極意！】

5分浸し、30秒ボイル
冷水につけてしっかり水気をきる

では、シャキっと青臭さの抜けたもやしで、簡単和え物です。

■　もやしの梅肉和え

【材料】（4〜5人分）

もやし　200g
アスパラガス　1本
カツオ節　10g
梅肉　大さじ2
砂糖　小さじ2
だし　大さじ1