2010年05月29日
wakiya一笑美茶樓 【もやしの薄焼き卵巻き】
中華の巨匠：脇屋友詞さんのいちおしもやし料理です。
■ 昆布ゼリー
【材料】（4人分）
昆布 20g
水 500cc
ゼラチン 35g
【作り方】
１ 昆布を水で煮詰めて昆布だしをとる。
※5時間ほど水に漬けておくと、より昆布のだしが出やすくなる。
２ だしが出たら昆布を取り出し、35gの粉ゼラチンを100ccの水で溶かして容３ 器に移して冷まして完成。
■ もやしの薄焼き卵巻き
【材料】（4人分）
もやし 250g
昆布ゼリー 100g
塩 少々
ショウガ 1片
ごま油 小さじ1/2
薄焼き卵 3枚
■ 昆布ゼリー
【材料】（4人分）
昆布 20g 水 500cc
ゼラチン 35g
【作り方】
１ 昆布を水で煮詰めて昆布だしをとる。
※5時間ほど水に漬けておくと、より昆布のだしが出やすくなる。
２ だしが出たら昆布を取り出し、35gの粉ゼラチンを100ccの水で溶かして容３ 器に移して冷まして完成。
■ もやしの薄焼き卵巻き
【材料】（4人分）
もやし 250g 昆布ゼリー 100g
塩 少々
ショウガ 1片
ごま油 小さじ1/2
薄焼き卵 3枚
【作り方】
１ ボウルに茹でて水気を切ったもやしと昆布ゼリーを入れて和える。
塩、せん切りにしたショウガ、ごま油を加える。
２ 薄焼き卵の上に和えたもやしをのせ、巻きすを使って巻く。
３ 一口大に切り、煮山椒やのりの佃煮をお好みでのせて完成。
◆wakiya一笑美茶棲
東京都港区赤坂6-11-10
TEL 03-5574-8861
【営業時間】ランチ11：30〜14：30
ディナー17：30〜22：00（土日祝は21：00ラストオーダー）
一笑美茶棲（いちえみさろう）|赤坂、溜池山王、赤坂見附/上海料理|livedoor グルメ
１ ボウルに茹でて水気を切ったもやしと昆布ゼリーを入れて和える。
塩、せん切りにしたショウガ、ごま油を加える。
２ 薄焼き卵の上に和えたもやしをのせ、巻きすを使って巻く。
３ 一口大に切り、煮山椒やのりの佃煮をお好みでのせて完成。
◆wakiya一笑美茶棲
東京都港区赤坂6-11-10
TEL 03-5574-8861
【営業時間】ランチ11：30〜14：30
ディナー17：30〜22：00（土日祝は21：00ラストオーダー）
一笑美茶棲（いちえみさろう）|赤坂、溜池山王、赤坂見附/上海料理|livedoor グルメ
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