2010年05月30日
中村孝明ARIAKE 【もやしのしょう油漬け】
和の巨匠:中村孝明さんにもやしの常備菜を教えていただきました。
【材料】
もやし 200g
しょう油 50cc
酒 100cc
みりん 65cc
鷹の爪 1/2本
【材料】
もやし 200g
しょう油 50cc
酒 100cc
みりん 65cc
鷹の爪 1/2本
【作り方】
1 鍋に酒、みりん、しょう油、輪切りにした鷹の爪を入れて、ひと煮立ちさせる。
2 中火で2分加熱した後、常温になるまで冷ます。
3 水に浸けてパリッとさせ水気を切った生のもやしと、冷ましておいた2.をポリ袋に入れ、 全体を馴染ませたら、空気を抜くようにしばり、冷蔵庫で2日間漬けて完成。
※2日漬けた後、1週間は保存可能。
◆中村孝明 関連書籍
中村孝明の和食
『中村孝明ARIAKE』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
【目次】枝豆とうふ/加茂なすの煮おろし/冷やし石川小芋/かぶのスープ煮/白菜の煮びたし/ごぼうの和風スープ/だしまき卵/茶碗蒸し/菜の花と白魚の卵とじ/あさりとベーコンの炊き込みごはん・・・などなど >>詳細を見る
◆中村孝明ARIAKE
東京都江東区有明3-1-28 有明パークビル2F
TEL 03-3599-3636
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ11:00〜15:30(L.O.15:00)
ディナー17:00〜22:00(L.O.21:00)
中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ
1 鍋に酒、みりん、しょう油、輪切りにした鷹の爪を入れて、ひと煮立ちさせる。
2 中火で2分加熱した後、常温になるまで冷ます。
3 水に浸けてパリッとさせ水気を切った生のもやしと、冷ましておいた2.をポリ袋に入れ、 全体を馴染ませたら、空気を抜くようにしばり、冷蔵庫で2日間漬けて完成。
※2日漬けた後、1週間は保存可能。
◆中村孝明 関連書籍
中村孝明の和食
『中村孝明ARIAKE』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
【目次】枝豆とうふ/加茂なすの煮おろし/冷やし石川小芋/かぶのスープ煮/白菜の煮びたし/ごぼうの和風スープ/だしまき卵/茶碗蒸し/菜の花と白魚の卵とじ/あさりとベーコンの炊き込みごはん・・・などなど >>詳細を見る
◆中村孝明ARIAKE
東京都江東区有明3-1-28 有明パークビル2F
TEL 03-3599-3636
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ11:00〜15:30(L.O.15:00)
ディナー17:00〜22:00(L.O.21:00)
中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ