2010年05月30日

中村孝明ARIAKE 【もやしのしょう油漬け】

和の巨匠:中村孝明さんにもやしの常備菜を教えていただきました。

【材料】

中村孝明ARIAKE 【もやしのしょう油漬け】もやし 200g
しょう油 50cc
酒 100cc
みりん 65cc
鷹の爪 1/2本

【作り方】

1 鍋に酒、みりん、しょう油、輪切りにした鷹の爪を入れて、ひと煮立ちさせる。
2 中火で2分加熱した後、常温になるまで冷ます。
3 水に浸けてパリッとさせ水気を切った生のもやしと、冷ましておいた2.をポリ袋に入れ、 全体を馴染ませたら、空気を抜くようにしばり、冷蔵庫で2日間漬けて完成。
  ※2日漬けた後、1週間は保存可能。

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『中村孝明ARIAKE』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授し、誰にでも、親しめる内容です。
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中村孝明ARIAKE
東京都江東区有明3-1-28 有明パークビル2F
TEL 03-3599-3636
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ11:00〜15:30(L.O.15:00)
ディナー17:00〜22:00(L.O.21:00)

中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ

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