2010年07月20日
中国料理 美虎 【食べるラー油】
食べるラー油の本『うまっ！食べるラー油』も出版するというオーナーシェフの五十嵐美幸さんに聞いてみると・・・
オーナーシェフ：五十嵐美幸さん
「『旨み』『食感』『香り』これがいかにうまくはいっているかで、美味しいラー油が出来るんです。」
その3つの要素が入った材料がこちら。
【材料】
さきいか 15g
タマネギ 1/4個
ニンニク 2片
桜エビ 15g
一味唐辛子 大さじ1と1/2
豆板醤 大さじ1
サラダ油 150cc
オーナーシェフ：五十嵐美幸さん
「『旨み』『食感』『香り』これがいかにうまくはいっているかで、美味しいラー油が出来るんです。」
その3つの要素が入った材料がこちら。
【材料】
さきいか 15g タマネギ 1/4個
ニンニク 2片
桜エビ 15g
一味唐辛子 大さじ1と1/2
豆板醤 大さじ1
サラダ油 150cc
【作り方】
１ さきいか、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
２ 深めのフライパンにサラダ油を分量から大さじ2入れて、タマネギ・ニンニクを弱火でしんなりするまで炒める。
３ 一度火を止めて、さきいか、桜エビ、一味唐辛子、豆板醤、残りのサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
４ 混ざったら、弱火にかけて1分加熱し、油が赤く透明になれば火を止める。
５ フライパンに入れたまま余熱でゆっくり火を通し、完全に冷めれば完成。
※冷蔵庫で1週間保存可能。
＜五十嵐シェフの食べるラー油＞
・サラダ油（150ccのうち大さじ2）で
タマネギ（1/4個）ニンニク（2片）のみじん切りを弱火で炒める
・火を消してさきいか（15g）桜エビ（15g）一味唐辛子（大さじ1と1/2）
豆板醤（大さじ1）残りのサラダ油をすべて入れて混ぜる。
・弱火で1分加熱し火を消して冷ます。
※辛さが苦手な方は、豆板醤と一味唐辛子をお好みで調整してください。
◆中国料理 美虎（みゆ）
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
（京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分）
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11：30〜14：00L.O.
夜18：00〜21：30L.O.
【定休日】月曜日
美虎 みゆ - 幡ヶ谷/中華料理一般 - livedoor グルメ
１ さきいか、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
２ 深めのフライパンにサラダ油を分量から大さじ2入れて、タマネギ・ニンニクを弱火でしんなりするまで炒める。
３ 一度火を止めて、さきいか、桜エビ、一味唐辛子、豆板醤、残りのサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
４ 混ざったら、弱火にかけて1分加熱し、油が赤く透明になれば火を止める。
５ フライパンに入れたまま余熱でゆっくり火を通し、完全に冷めれば完成。
※冷蔵庫で1週間保存可能。
＜五十嵐シェフの食べるラー油＞
・サラダ油（150ccのうち大さじ2）で
タマネギ（1/4個）ニンニク（2片）のみじん切りを弱火で炒める
・火を消してさきいか（15g）桜エビ（15g）一味唐辛子（大さじ1と1/2）
豆板醤（大さじ1）残りのサラダ油をすべて入れて混ぜる。
・弱火で1分加熱し火を消して冷ます。
※辛さが苦手な方は、豆板醤と一味唐辛子をお好みで調整してください。
◆中国料理 美虎（みゆ）
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
（京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分）
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11：30〜14：00L.O.
夜18：00〜21：30L.O.
【定休日】月曜日
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