2010年07月27日
麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【和風サラダのおうどん】
1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店 麺匠の心つくし 料理長：中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。
【材料】（2人分）
うどん（生麺） 2玉
エビ 4尾
ホタテ 4個
大根 適量
ニンジン 適量
キュウリ 適量
ワカメ 適量
【タレ】
梅干し 3個
めんつゆ（2倍濃縮） 1/2カップ
【材料】（2人分）
うどん（生麺） 2玉 エビ 4尾
ホタテ 4個
大根 適量
ニンジン 適量
キュウリ 適量
ワカメ 適量
【タレ】
梅干し 3個
めんつゆ（2倍濃縮） 1/2カップ
【作り方】
１ ＜下ごしらえ＞
エビ、ホタテは塩茹でしておく。
大根、ニンジン、キュウリをピーラーなどでスライスし、それぞれ5ミリ幅に切ったら、氷水に3分ほどさらす。
２ ＜タレを作る＞
種を取り除いて梅干しを刻んで練り状にしたら、めんつゆに入れよく混ぜ合わせる。
３ ＜うどんをゆでる＞
うどんを標示時間通りに茹でたら、氷水で約1分冷やして麺をしめてこしを出したら、水気をしっかりと切っておく。
タレと麺をあらかじめよく和える。
４ ＜盛り付け＞
タレを和えた麺、大根、ニンジン、キュウリ、ホタテ、エビ、ワカメを盛り付けたら出来上がり。
◆麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店
東京都港区六本木3-14-12
TEL 03-5786-2626
FAX 03-5786-2630
【営業時間】昼11：00〜翌朝8：00（ラストオーダー翌朝7：30）
【定休日】年中無休
料理を教わった方：つるとんたん六本木料理長：中ノ瀬静広さん
１ ＜下ごしらえ＞
エビ、ホタテは塩茹でしておく。
大根、ニンジン、キュウリをピーラーなどでスライスし、それぞれ5ミリ幅に切ったら、氷水に3分ほどさらす。
２ ＜タレを作る＞
種を取り除いて梅干しを刻んで練り状にしたら、めんつゆに入れよく混ぜ合わせる。
３ ＜うどんをゆでる＞
うどんを標示時間通りに茹でたら、氷水で約1分冷やして麺をしめてこしを出したら、水気をしっかりと切っておく。
タレと麺をあらかじめよく和える。
４ ＜盛り付け＞
タレを和えた麺、大根、ニンジン、キュウリ、ホタテ、エビ、ワカメを盛り付けたら出来上がり。
◆麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店
東京都港区六本木3-14-12
TEL 03-5786-2626
FAX 03-5786-2630
【営業時間】昼11：00〜翌朝8：00（ラストオーダー翌朝7：30）
【定休日】年中無休
料理を教わった方：つるとんたん六本木料理長：中ノ瀬静広さん
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