2010年08月06日
聘珍樓 【ナスと豚バラ肉のオイスターソース炒め】
塩ふりヘルシーナスで、絶品の炒め物を教えてくれるのは、創業126年、中華料理の老舗 聘珍樓。
【材料】（4人分）
ナス 3本
豚バラ肉 150g
茎ニンニク 3本
ニンニク（みじん切り） 1片
酒 大さじ2
塩 2つまみ
味付け
・オイスターソース 大さじ2と1/2
・塩 1つまみ
・砂糖 小さじ1と1/2
・みそ 小さじ1
・鶏がらスープ 大さじ2
・水溶き片栗粉 小さじ1/2
【材料】（4人分）
ナス 3本 豚バラ肉 150g
茎ニンニク 3本
ニンニク（みじん切り） 1片
酒 大さじ2
塩 2つまみ
味付け
・オイスターソース 大さじ2と1/2
・塩 1つまみ
・砂糖 小さじ1と1/2
・みそ 小さじ1
・鶏がらスープ 大さじ2
・水溶き片栗粉 小さじ1/2
【作り方】
１ ナスのヘタを取り、タテ4つ切りにし、さらに横に半分に切る。 切った面に塩をふり10分置く。
２ 10分後、余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーなどでしっかりと水気をふき取る。
３ ボウルにオイスターソース、みそ、塩、砂糖、水溶き片栗粉、鶏がらスープを入れて混ぜ合わせる。
４ フライパンに油（大さじ1）を加えて強火で熱し、ナス、茎ニンニクを入れて炒める。 ナスに焦げ目がつくまで炒めたら、一度お皿などに取り出す。
５ 4.であけたフライパンに豚バラ肉を入れて炒める。さらに、ニンニクのみじん切りを加え、香が出るまで炒める。
６ 最後に、先に炒めた4.と酒、3.の合わせ調味料を合わせて出来上がり。
◆聘珍樓
東京都千代田区内幸町2-2-2 富国生命ビル28階
TEL 03-3508-0555
FAX 03-3508-0557
【営業時間】平日 ランチ11：00〜15：00 ディナー17：00〜22：30
土曜 11：00〜22：30
【定休日】日曜・祭日
【アクセス】内幸町駅 A6出口すぐ
日比谷 聘珍樓（ひびやへいちんろう）内幸町、霞ヶ関、虎ノ門/広東料理|livedoorグルメ
１ ナスのヘタを取り、タテ4つ切りにし、さらに横に半分に切る。 切った面に塩をふり10分置く。
２ 10分後、余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーなどでしっかりと水気をふき取る。
３ ボウルにオイスターソース、みそ、塩、砂糖、水溶き片栗粉、鶏がらスープを入れて混ぜ合わせる。
４ フライパンに油（大さじ1）を加えて強火で熱し、ナス、茎ニンニクを入れて炒める。 ナスに焦げ目がつくまで炒めたら、一度お皿などに取り出す。
５ 4.であけたフライパンに豚バラ肉を入れて炒める。さらに、ニンニクのみじん切りを加え、香が出るまで炒める。
６ 最後に、先に炒めた4.と酒、3.の合わせ調味料を合わせて出来上がり。
◆聘珍樓
東京都千代田区内幸町2-2-2 富国生命ビル28階
TEL 03-3508-0555
FAX 03-3508-0557
【営業時間】平日 ランチ11：00〜15：00 ディナー17：00〜22：30
土曜 11：00〜22：30
【定休日】日曜・祭日
【アクセス】内幸町駅 A6出口すぐ
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