2010年08月07日
リストランテ レーネア 【生のナス シャキシャキサラダ】
新感覚！生でいただくナスのシャキシャキサラダの作り方を教わりました。
リストランテレーネア グランシェフ：佐竹弘さん
「やっぱりお塩をちゃんとふるっていうことですよね！ナスがすごくシャキシャキした食感になって、 ぐっとおいしくなります。」
【材料】（4人分）
ナス 2本
塩 小さじ2
アンチョビ（フィレ） 2枚
タマネギ（みじん切り） 大さじ2
パセリ（みじん切り） 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
リストランテレーネア グランシェフ：佐竹弘さん
「やっぱりお塩をちゃんとふるっていうことですよね！ナスがすごくシャキシャキした食感になって、 ぐっとおいしくなります。」
【材料】（4人分）
ナス 2本 塩 小さじ2
アンチョビ（フィレ） 2枚
タマネギ（みじん切り） 大さじ2
パセリ（みじん切り） 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
１ ナスのヘタを取り、タテに半分に切る。そして、皮が残るように端から細切りにする。 切った面に塩をふり、10分置く。
※皮を残すことによりシャキシャキ感が出ます。
２ 10分後、余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーなどでしっかりと水気をふき取る。
３ ボウルに細かく切ったアンチョビ、タマネギ、パセリのみじん切り、オリーブ油を加えて和える。
４ 最後にナスを加えて和えれば出来上がり。
◆リストランテ レーネア
東京都千代田区東神田1-14-2 パレットビル地下1階
TEL 03-5829-1927
【営業時間】18：00〜22：00（ラストオーダーは21：30）
【定休日】日・祝日
【アクセス】馬喰町駅 出入り口1 徒歩2分
※1階にはカフェ＆デリもあります。
【営業時間】 11：30〜22：00（ラストオーダーは21：30）
【定休日】日・祝日
TEL 03-5809-1429
１ ナスのヘタを取り、タテに半分に切る。そして、皮が残るように端から細切りにする。 切った面に塩をふり、10分置く。
※皮を残すことによりシャキシャキ感が出ます。
２ 10分後、余分な水分やアクを水洗いし、クッキングペーパーなどでしっかりと水気をふき取る。
３ ボウルに細かく切ったアンチョビ、タマネギ、パセリのみじん切り、オリーブ油を加えて和える。
４ 最後にナスを加えて和えれば出来上がり。
◆リストランテ レーネア
東京都千代田区東神田1-14-2 パレットビル地下1階
TEL 03-5829-1927
【営業時間】18：00〜22：00（ラストオーダーは21：30）
【定休日】日・祝日
【アクセス】馬喰町駅 出入り口1 徒歩2分
※1階にはカフェ＆デリもあります。
【営業時間】 11：30〜22：00（ラストオーダーは21：30）
【定休日】日・祝日
TEL 03-5809-1429
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