2010年09月06日
分とく山 【そうめんにあうかき揚げ】
そうめんにぴったりですが、ハードルの高いかき揚げ。
分とく山：野崎洋光さん
「かき揚げはまとめなくていいんです。誰も失敗せずに上手に出来ます。」 .
【材料】（4人分）
枝豆 50g
ネギ 1・1/2本
新ショウガ 60g
小麦粉 80g
水 150cc
卵 1個
分とく山：野崎洋光さん
「かき揚げはまとめなくていいんです。誰も失敗せずに上手に出来ます。」 .
【材料】（4人分）
枝豆 50gネギ 1・1/2本
新ショウガ 60g
小麦粉 80g
水 150cc
卵 1個
【作り方】
1.泡立て器で、卵を溶いて、水・小麦粉を加え、衣を作る。
2.斜めに薄くスライスしたネギ・薄切りの新ショウガ、サヤから出した枝豆に少量の小麦粉（分量外）を加えまぶす。
3. 2.に衣に少し残して加え混ぜ合わせる。
4.小さい鍋に2cmぐらいの油（分量外）を入れ、170度の温度にする。
※油に衣入れた時パーッっと散るのが目安。
5. 食材を全体に散らしながら入れ、残しておいた衣を上から全体に薄く回し入れる。
途中でひっくり返すか天かす取りなど安定した重しをのせればひっくり返さなくてもすむ。
6.泡が小さくなり、カリッとしたら揚げあがり。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
分とく山（広尾 本店） - 六本木、麻布、広尾/懐石料理 - livedoor グルメ
1.泡立て器で、卵を溶いて、水・小麦粉を加え、衣を作る。
2.斜めに薄くスライスしたネギ・薄切りの新ショウガ、サヤから出した枝豆に少量の小麦粉（分量外）を加えまぶす。
3. 2.に衣に少し残して加え混ぜ合わせる。
4.小さい鍋に2cmぐらいの油（分量外）を入れ、170度の温度にする。
※油に衣入れた時パーッっと散るのが目安。
5. 食材を全体に散らしながら入れ、残しておいた衣を上から全体に薄く回し入れる。
途中でひっくり返すか天かす取りなど安定した重しをのせればひっくり返さなくてもすむ。
6.泡が小さくなり、カリッとしたら揚げあがり。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
分とく山（広尾 本店） - 六本木、麻布、広尾/懐石料理 - livedoor グルメ
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