スペイン料理 Tio Danjo（ティオ ダンジョウ） 【ガスパチョ】

冷たいスープの極意は、とろみ。
とろみをつけることで、旨みが舌に絡んで味をしっかりと感じることができるんです。

スペインで飲むサラダと呼ばれる「ガスパチョ」の作り方をスペイン料理ティオ ダンジョウのシェフ壇上桂太さんに教えていただきます。

スペイン料理ティオ ダンジョウ シェフ：壇上桂太さん
「ガスパチョのとろみはパンでつけます。 ガスパチョの語源はアラビア語で『びしょびしょに濡れたパン』という意味なんですよ。」

とろみに使うパンは何を使ってもOK。でも、白い部分を使ってください。

【材料】（4人分）

キュウリ　2本
トマト　大1個
ピーマン　2個
ニンニク　1片
パン（白い部分）　80g
トマトジュース　400cc
塩　少々
白ワインビネガー　大さじ2
オリーブ油・　大さじ1強
水　90cc