2010年09月17日
天外天 【麻婆ズッキーニ】
総料理長：中川優さん
「麻婆茄子ってあるじゃないですか。ナスの代わりにズッキーニで麻婆ズッキーニを作ってみようと思うんですよ。」 .
【材料】（2人分）
ズッキーニ 1本
豚ひき肉 100g
ニンニク（みじん切り） 1片
トウバンジャン 小さじ2
テンメンジャン 大さじ1
鶏がらスープ 200cc
酒 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ1と1/2
長ネギ（みじん切り） 1/4本
水溶き片栗粉 大さじ1
酢 小さじ1
油 大さじ1
「麻婆茄子ってあるじゃないですか。ナスの代わりにズッキーニで麻婆ズッキーニを作ってみようと思うんですよ。」 .
【材料】（2人分）
ズッキーニ 1本豚ひき肉 100g
ニンニク（みじん切り） 1片
トウバンジャン 小さじ2
テンメンジャン 大さじ1
鶏がらスープ 200cc
酒 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ1と1/2
長ネギ（みじん切り） 1/4本
水溶き片栗粉 大さじ1
酢 小さじ1
油 大さじ1
【作り方】
1.ズッキーニは皮をむいて、1センチほどのさいの目に切る。
2. フライパンに油（分量外・大さじ1）をひいて、豚ひき肉を入れ強火で2分。 ポロポロになるまでよく炒める。 一度火を止めて、みじん切りにしたニンニク・トウバンジャン・テンメンジャンを入れたら、再び強火にし、肉に味を付ける。 ズッキーニを加え調味料の色がしみ込んだら鶏がらスープを加え炒める。
3.味を調えたら、みじん切りにした長ネギを入れ水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。 味をまろやかにする酢と油を加えたら完成。
◆天外天
東京都文京区千駄木3-33-12
TEL 03-3822-3333
無休
四川料理 / 天外天 - livedoor 東京グルメ
1.ズッキーニは皮をむいて、1センチほどのさいの目に切る。
2. フライパンに油（分量外・大さじ1）をひいて、豚ひき肉を入れ強火で2分。 ポロポロになるまでよく炒める。 一度火を止めて、みじん切りにしたニンニク・トウバンジャン・テンメンジャンを入れたら、再び強火にし、肉に味を付ける。 ズッキーニを加え調味料の色がしみ込んだら鶏がらスープを加え炒める。
3.味を調えたら、みじん切りにした長ネギを入れ水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。 味をまろやかにする酢と油を加えたら完成。
◆天外天
東京都文京区千駄木3-33-12
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