ピッチーファー 【ラープガイ（ひき肉のサラダ）】

こちらのタイ料理店は、タイ政府公認のレストランです。おばあさんはタイの宮廷料理人だったというこちらのお店のオーナー： ラオター・トーンタイさんに教えていただきました。

ラオター・トーンタイさん
「タイで一番人気のラープガイ（ひき肉のサラダ）と、トムヤムラーメンの作り方をお教えしましょう。」

タイの家庭では定番中のこのサラダ。日本の食材で作ることが出来ます。
香りづけに使うバイマックルーという葉は香りが似ているミョウガで、 辛さの決め手のタイの唐辛子・プリッキーヌは、一味唐辛子で作ります。

【材料】（2人分）

ナンプラー　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1
レモン汁　大さじ3
鶏ひき肉　200g
ニンニク　1片
一味唐辛子　小さじ1
赤タマネギ　1/4個
ミョウガ　1個
万能ネギ　適量
パクチー　適量