2010年09月23日
イワシの食べるラー油
【材料】
イワシ 2尾
ニンニク（みじん切り） 4g
ショウガ（みじん切り） 2片
長ネギ（みじん切り） 1/4本
カツオ節 4g
炒りゴマ 大さじ2
パン粉 大さじ2
しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1
サラダ油 200cc
ゴマ油 100cc
イワシ 2尾ニンニク（みじん切り） 4g
ショウガ（みじん切り） 2片
長ネギ（みじん切り） 1/4本
カツオ節 4g
炒りゴマ 大さじ2
パン粉 大さじ2
しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1
サラダ油 200cc
ゴマ油 100cc
【作り方】
1.イワシは手開きをして骨を取って皮を剥かず、1cm程度に切る。
2.フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて温め、イワシを入れて細かくつぶしながら強火で炒める。
（※ここでのサラダ油は、記載した油の分量から取ってください。）
3.色が変わってきたらニンニク、ショウガ、ネギ、ゴマ、パン粉、カツオ節を入れて弱火で3分ほど炒める。
4.全体がカリカリになってきたら塩、砂糖、しょう油を入れて全体を混ぜ合わせ、水分がなくなってきたら火を止めて皿に取り出す。
5. 水分をしっかりふき取ったフライパンに、残りのサラダ油、ゴマ油（50cc）、 唐辛子を入れて弱火にかけ170度ぐらいまでゆっくり温度を上げていく。
6.油に小さい泡が出て、赤く色づいてきたら、残りのゴマ油と、4.の具材を入れて混ぜ合わせ完成。
1.イワシは手開きをして骨を取って皮を剥かず、1cm程度に切る。
2.フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて温め、イワシを入れて細かくつぶしながら強火で炒める。
（※ここでのサラダ油は、記載した油の分量から取ってください。）
3.色が変わってきたらニンニク、ショウガ、ネギ、ゴマ、パン粉、カツオ節を入れて弱火で3分ほど炒める。
4.全体がカリカリになってきたら塩、砂糖、しょう油を入れて全体を混ぜ合わせ、水分がなくなってきたら火を止めて皿に取り出す。
5. 水分をしっかりふき取ったフライパンに、残りのサラダ油、ゴマ油（50cc）、 唐辛子を入れて弱火にかけ170度ぐらいまでゆっくり温度を上げていく。
6.油に小さい泡が出て、赤く色づいてきたら、残りのゴマ油と、4.の具材を入れて混ぜ合わせ完成。
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