2010年09月28日
分とく山 【夏野菜の白酢和え（白酢）】
通常の白和えにお酢を加えて、よりすっきりとした和え物に。
【材料】（4人分）
白酢
・絹ごし豆腐 1/4丁
・酢 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・薄口しょう油 小さじ1/2
・練りゴマ 小さじ1
キュウリ 1/2本
ナス 1/2個
油揚げ 1/4枚
しらたき 30g
水 100cc
薄口しょう油 小さじ1
昆布 少々
【材料】（4人分）
白酢・絹ごし豆腐 1/4丁
・酢 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・薄口しょう油 小さじ1/2
・練りゴマ 小さじ1
キュウリ 1/2本
ナス 1/2個
油揚げ 1/4枚
しらたき 30g
水 100cc
薄口しょう油 小さじ1
昆布 少々
【作り方】
1.絹ごし豆腐を水から鍋に入れ、ひと煮立ちさせたらザルにあげて水気を切る。
2.豆腐が冷えたら、練りゴマ、砂糖、酢、薄口しょう油を入れて混ぜ合わせる。
3. キュウリとナスはスライスして、1.5％の塩水に15分つけておく。
4. 食べやすく切った油揚げとしらたきは、水に昆布と薄口しょう油を加えてサッと煮ておく。
5.汁気を切ったキュウリ、ナス、油揚げ、しらたきを白酢と混ぜ合わせれば出来上がり。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
分とく山（広尾 本店） - 六本木、麻布、広尾/懐石料理 - livedoor グルメ
1.絹ごし豆腐を水から鍋に入れ、ひと煮立ちさせたらザルにあげて水気を切る。
2.豆腐が冷えたら、練りゴマ、砂糖、酢、薄口しょう油を入れて混ぜ合わせる。
3. キュウリとナスはスライスして、1.5％の塩水に15分つけておく。
4. 食べやすく切った油揚げとしらたきは、水に昆布と薄口しょう油を加えてサッと煮ておく。
5.汁気を切ったキュウリ、ナス、油揚げ、しらたきを白酢と混ぜ合わせれば出来上がり。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
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