2010年10月04日
下町の隠れ家 れんこん 【フライドレンコン】
下町の隠れ家 れんこんは、店名の通り、レンコン料理の専門店。
家庭でも簡単にできるレンコン料理を教えていただきました。
【材料】
レンコン 適量
片栗粉 適量
青海苔 適量
家庭でも簡単にできるレンコン料理を教えていただきました。
【材料】
レンコン 適量片栗粉 適量
青海苔 適量
【作り方】
1.レンコンの皮をむき、縦切りにする。
2.1.を片栗粉をまぶし、180度の油（分量外）で5分ほど揚げ、キツネ色になったら完成。
お好みで塩・青海苔をかけてお召し上がりください。
揚げることでほくほくして甘みが増しました。この調理法は、
調理学博士：佐藤秀美さん
「レンコンの主成分は、イモ類と同じデンプンなんです。 長時間加熱すると、レンコンの組織が壊れてデンプンがやわらかくなるので、ホクホクし、さらに糖分が表に出てくるので、 甘みを強く感じられるようになるんです。」
◆下町の隠れ家 れんこん
東京都台東区上野4-9-1
TEL 03-3831-5100
【営業時間】月曜日〜木曜日・土曜日 17時〜23時
金曜日 17時〜23時半
日曜日・祝祭日 16時〜22時半
【定休日】無休
【アクセス】JR上野駅から徒歩5分
【お店の料理】
・れんこんづくしコース 4,200円（要予約）
・れんこんコロッケ 630円
・れんこん焼き 450円
・フライドレンコン 580円
・れんこんのふろふき風そぼろあんかけ 780円
呑み食い処 れんこん（のみくいどろこれんこん）|京成上野、上野御徒町、上野広小路/居酒屋|livedoor グルメ
1.レンコンの皮をむき、縦切りにする。
2.1.を片栗粉をまぶし、180度の油（分量外）で5分ほど揚げ、キツネ色になったら完成。
お好みで塩・青海苔をかけてお召し上がりください。
揚げることでほくほくして甘みが増しました。この調理法は、
調理学博士：佐藤秀美さん
「レンコンの主成分は、イモ類と同じデンプンなんです。 長時間加熱すると、レンコンの組織が壊れてデンプンがやわらかくなるので、ホクホクし、さらに糖分が表に出てくるので、 甘みを強く感じられるようになるんです。」
◆下町の隠れ家 れんこん
東京都台東区上野4-9-1
TEL 03-3831-5100
【営業時間】月曜日〜木曜日・土曜日 17時〜23時
金曜日 17時〜23時半
日曜日・祝祭日 16時〜22時半
【定休日】無休
【アクセス】JR上野駅から徒歩5分
【お店の料理】
・れんこんづくしコース 4,200円（要予約）
・れんこんコロッケ 630円
・れんこん焼き 450円
・フライドレンコン 580円
・れんこんのふろふき風そぼろあんかけ 780円
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