2010年10月23日
一夜一夜 東京丸ビル店 【干物の明太あんかけ】
銀シャリ師・島さんの絶品新米にあうおかずを教えていただきました。
【材料】（4人分）
明太子 1/2腹
カツオだし 150cc
塩 少々
酒 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
アジの干物（ほぐし身） 2枚分
【材料】（4人分）
明太子 1/2腹カツオだし 150cc
塩 少々
酒 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
アジの干物（ほぐし身） 2枚分
【作り方】
1. 明太子1腹の皮を取り除き、包丁で軽くたたく。
2.鍋にカツオだし、酒、薄口しょう油、みりん、塩を加え、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を溶き入れたら、 10分程置き粗熱をとる。
3.アジの干物の身をほぐす。
4.1.の明太子を2.の餡と絡ませ、アジの干物にかける。
5.お好みで焼いた明太子を合わせたら完成。
◆一夜一夜 東京丸ビル店
東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル6F
TEL 03-5293-1818
【営業時間】11：00〜14：30／17：00〜23：00（日曜・祝日は22：00まで）
【定休日】1月1日
一夜一夜 丸ビル店（いちやいちや）|二重橋前、大手町、有楽町/魚料理・海鮮料理|livedoorグルメ
1. 明太子1腹の皮を取り除き、包丁で軽くたたく。
2.鍋にカツオだし、酒、薄口しょう油、みりん、塩を加え、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を溶き入れたら、 10分程置き粗熱をとる。
3.アジの干物の身をほぐす。
4.1.の明太子を2.の餡と絡ませ、アジの干物にかける。
5.お好みで焼いた明太子を合わせたら完成。
◆一夜一夜 東京丸ビル店
東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル6F
TEL 03-5293-1818
【営業時間】11：00〜14：30／17：00〜23：00（日曜・祝日は22：00まで）
【定休日】1月1日
一夜一夜 丸ビル店（いちやいちや）|二重橋前、大手町、有楽町/魚料理・海鮮料理|livedoorグルメ
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