2010年11月07日
菜懐石 仙 【ゴボウそぼろ】
野菜料理に定評のあるこちら。その評判は海を渡り、ニューヨークタイムズ紙に取材されたほどなんです。
オーナー：カノウユミコさん
「ゴボウは甘みもあって香がとてもいいので、ハーブのような使い方ができるんです。
どんなお料理にでも簡単にプラスできるゴボウそぼろを作りたいと思います。」
【材料】
ゴボウ 1本（60cm）
オリーブ油 大さじ2強
塩 少々
しょう油 少々
オーナー：カノウユミコさん
「ゴボウは甘みもあって香がとてもいいので、ハーブのような使い方ができるんです。
どんなお料理にでも簡単にプラスできるゴボウそぼろを作りたいと思います。」
【材料】
ゴボウ 1本（60cm）オリーブ油 大さじ2強
塩 少々
しょう油 少々
【作り方】
1. 土を洗い落としたゴボウを、皮をむかずにみじん切りにする。
※フードプロセッサーにかけると、手早くできます。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、ゴボウを弱〜中火で甘い香りがするまで3〜5分間、 じっくり炒める。
3.ゴボウの甘い香りがしてきたら火を弱め、塩・しょう油を加える。
※保存容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。
※冷凍保存袋に入れ、平たく冷凍にすれば1ヶ月保存可能。冷凍したものを使う時は、 必要な分だけ折ってそのまま解凍せずに使えます。
◆菜懐石 仙（カノウユミコさんのお店）
東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL 03-5779-6571
【営業時間】12：00〜15：00（ランチのみ・完全予約制）
【定休日】月曜・火曜・水曜・日曜・祝日（木・金・土のみの営業）
＜おまかせコース＞ 8,000円
菜懐石 仙 なかいせきせん - 祐天寺/懐石料理 - livedoor グルメ
1. 土を洗い落としたゴボウを、皮をむかずにみじん切りにする。
※フードプロセッサーにかけると、手早くできます。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、ゴボウを弱〜中火で甘い香りがするまで3〜5分間、 じっくり炒める。
3.ゴボウの甘い香りがしてきたら火を弱め、塩・しょう油を加える。
※保存容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能。
※冷凍保存袋に入れ、平たく冷凍にすれば1ヶ月保存可能。冷凍したものを使う時は、 必要な分だけ折ってそのまま解凍せずに使えます。
◆菜懐石 仙（カノウユミコさんのお店）
東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL 03-5779-6571
【営業時間】12：00〜15：00（ランチのみ・完全予約制）
【定休日】月曜・火曜・水曜・日曜・祝日（木・金・土のみの営業）
＜おまかせコース＞ 8,000円
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