2010年11月21日
よし邑 【シナモン風味の白和え】
日本料理研究会の師範も務める、総料理長の冨澤浩一さんは、和食とシナモンについてこう語ります。
総料理長 日本料理研究会師範：冨澤浩一さん
「甘い味と相性がいいので、和菓子でよく使いますよね。 シナモンはちょっとした香りのアクセントとして、和食ではよく使います。 お店で実際出しているものとしては、白和えです。」
シナモンが入った白和え、人気があるそうです。そこで、シナモン入の白和えの作り方を教えていただきました。
【材料】（4人分）
豆腐 50g
練りゴマ 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1
塩 少々
薄口しょう油 適量
ホウレンソウ 4株
ニンジン 1/3本
シイタケ 4枚
コンニャク 50g
シナモン 3振り
総料理長 日本料理研究会師範：冨澤浩一さん
「甘い味と相性がいいので、和菓子でよく使いますよね。 シナモンはちょっとした香りのアクセントとして、和食ではよく使います。 お店で実際出しているものとしては、白和えです。」
シナモンが入った白和え、人気があるそうです。そこで、シナモン入の白和えの作り方を教えていただきました。
【材料】（4人分）
豆腐 50g練りゴマ 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1
塩 少々
薄口しょう油 適量
ホウレンソウ 4株
ニンジン 1/3本
シイタケ 4枚
コンニャク 50g
シナモン 3振り
【作り方】
1. ボウルの中で、水切した豆腐を手で崩し細かくしたら、練りゴマ、砂糖を加える。
＜Point＞シナモンの甘さがあるため、通常より砂糖を控えめに！
2.塩少々、薄口しょう油を加えて軽くなじませる。
3.茹でて食べやすい大きさに切ったホウレンソウ、ニンジン、コンニャク、シイタケを加えて、 全体になじませる。
4.最後にシナモンパウダーを3振りし、軽く混ぜれば出来上がり。
◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30、17：00〜22：00
土・日・祝 11：30〜21：30
よし邑 / 板橋、東武沿線 / 会席料理 - livedoor グルメ
1. ボウルの中で、水切した豆腐を手で崩し細かくしたら、練りゴマ、砂糖を加える。
＜Point＞シナモンの甘さがあるため、通常より砂糖を控えめに！
2.塩少々、薄口しょう油を加えて軽くなじませる。
3.茹でて食べやすい大きさに切ったホウレンソウ、ニンジン、コンニャク、シイタケを加えて、 全体になじませる。
4.最後にシナモンパウダーを3振りし、軽く混ぜれば出来上がり。
◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30、17：00〜22：00
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