2010年12月08日
赤坂 四川飯店 【厚揚げのサクサク炒め中華風】
中華の巨匠はどんなアイデアをお持ちなのでしょうか？
「四川飯店」オーナーシェフ：陳建一さん
「料理法はいっぱいある！両面香ばしく焼くと、中は柔らかく2つの食感が味わえる。」
中でも簡単でオススメの厚揚げ料理です。
【材料】（4人分）
厚揚げ 1枚
ショウガ 1片
ネギ 1本
ゴマ油 少々
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
唐辛子 適宜
「四川飯店」オーナーシェフ：陳建一さん
「料理法はいっぱいある！両面香ばしく焼くと、中は柔らかく2つの食感が味わえる。」
中でも簡単でオススメの厚揚げ料理です。
【材料】（4人分）
厚揚げ 1枚ショウガ 1片
ネギ 1本
ゴマ油 少々
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
唐辛子 適宜
【作り方】
1.厚揚げを1cm程度の拍子木切りして、 油をひいたフライパンで、焼き目がつくまでじっくり強火で焼き上げる。
2. 厚揚げがパリッと焼き上がったら、千切りにしたショウガを加え、 さらに繊維を断ち切るように切ったネギを加えて炒める。
3.ゴマ油をまわしかけて香りを付ける。
4.最後に、オイスターソース、酒を合わせて回し入れ、お好みで唐辛子を加えたら出来上がり。
◆四川飯店（赤坂店）
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5･6F
TEL 03-3263-9371
【定休日】無休（夏季、年末年始休業）
【営業時間】ランチ11：30〜15：00（L.O.14：00）
ディナー17：00〜22：00（L.O.21：00）
赤坂四川飯店 / 赤坂 / 中華料理一般 - livedoor グルメ
1.厚揚げを1cm程度の拍子木切りして、 油をひいたフライパンで、焼き目がつくまでじっくり強火で焼き上げる。
2. 厚揚げがパリッと焼き上がったら、千切りにしたショウガを加え、 さらに繊維を断ち切るように切ったネギを加えて炒める。
3.ゴマ油をまわしかけて香りを付ける。
4.最後に、オイスターソース、酒を合わせて回し入れ、お好みで唐辛子を加えたら出来上がり。
◆四川飯店（赤坂店）
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5･6F
TEL 03-3263-9371
【定休日】無休（夏季、年末年始休業）
【営業時間】ランチ11：30〜15：00（L.O.14：00）
ディナー17：00〜22：00（L.O.21：00）
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