2010年12月09日
ラ・ロシェル 【厚揚げのベーコン巻き】
「ラ・ロシェル」オーナーシェフ：坂井宏行さん
「高価な食材だけが料理じゃない。姿形を変えることでいかようにも変化しちゃうんですよ。」
その変化した厚揚げ料理がこちらです。
【材料】（4人分）
厚揚げ（木綿） 1枚
ホウレン草（ゆで）適量
エビ（ゆで）2尾
アスパラガス（ゆで）2本
ベーコン4枚
バター10g
ソース
・ニンニク1片
・くり抜いた豆腐
・牛乳50cc
・生クリーム50cc
・塩少々
・コショウ少々
・バター5g
「高価な食材だけが料理じゃない。姿形を変えることでいかようにも変化しちゃうんですよ。」
その変化した厚揚げ料理がこちらです。
【材料】（4人分）
厚揚げ（木綿） 1枚ホウレン草（ゆで）適量
エビ（ゆで）2尾
アスパラガス（ゆで）2本
ベーコン4枚
バター10g
ソース
・ニンニク1片
・くり抜いた豆腐
・牛乳50cc
・生クリーム50cc
・塩少々
・コショウ少々
・バター5g
【作り方】
1.厚揚げを半分に開いたら巻きやすいように両端に切り込みを入れ、 中の豆腐を半分ほどスプーンで取り出しておく。
2.1.の上に、ホウレン草を巻いたエビ、アスパラガスを置いて巻き上げる。
3.さらに外側を、ベーコンで巻いたら、外れないように爪楊枝で固定する。
4. 3.をバターをひいたフライパンで焼く。
※少し焼くとベーコンがくっつくので、爪楊枝を外して、転がしながら焼いていく。
5.【ソース】
炒めたニンニク（みじん切り）、1.で取り出しておいた豆腐、牛乳をミキサーにかける。
6.5.を鍋にあけ、最後に生クリーム、バター、塩、コショウで味をつけたら、ソースの出来上がり。
◆ラ・ロシェル
東京都渋谷区渋谷2-15-1
渋谷クロスタワー32F
TEL：03-3400-8220
FAX：03-3400-8043
ラ・ロシェル 渋谷本店（LA Rochell）/ 渋谷 / フランス料理 - livedoor グルメ
1.厚揚げを半分に開いたら巻きやすいように両端に切り込みを入れ、 中の豆腐を半分ほどスプーンで取り出しておく。
2.1.の上に、ホウレン草を巻いたエビ、アスパラガスを置いて巻き上げる。
3.さらに外側を、ベーコンで巻いたら、外れないように爪楊枝で固定する。
4. 3.をバターをひいたフライパンで焼く。
※少し焼くとベーコンがくっつくので、爪楊枝を外して、転がしながら焼いていく。
5.【ソース】
炒めたニンニク（みじん切り）、1.で取り出しておいた豆腐、牛乳をミキサーにかける。
6.5.を鍋にあけ、最後に生クリーム、バター、塩、コショウで味をつけたら、ソースの出来上がり。
◆ラ・ロシェル
東京都渋谷区渋谷2-15-1
渋谷クロスタワー32F
TEL：03-3400-8220
FAX：03-3400-8043
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