2010年12月30日
菜懐石 仙 【蒸し煮大根】
料理の先生もするお店の店主がカノウユミコさん。こちらの教室で評判の大根の調理法が“蒸し煮大根”。
店主：カノウユミコさん
「煮物とかおでんに使っていただいていいんですけれども、 カルパッチョとかカツにしたりとか。」
料理の幅がぐんと広がる大根の蒸し煮を教えていただきました。
【材料】（2人分）
大根 1/2本
塩 少々
水 1/2カップ
店主：カノウユミコさん
「煮物とかおでんに使っていただいていいんですけれども、 カルパッチョとかカツにしたりとか。」
料理の幅がぐんと広がる大根の蒸し煮を教えていただきました。
【材料】（2人分）
大根 1/2本塩 少々
水 1/2カップ
【作り方】
1.大根、皮は剥かず、厚さ1.5cm程の半月切りにする。（葉の付いている側を使用）
2. 深さがありフタができるフライパンに切った大根を並べたら、全体に塩を振り、 水を加えてフタをし約15分弱火にかける。（焦げそうになったら足し水をしてください。）
3.大根に竹串をさしてスーッと通ったら（通らなかったら再度フタをして煮る）、 中火にして残っている水分をとばしたらできあがり。
※保存パックなどに入れ、冷蔵庫で3日保存できます。
◆菜懐石 仙（カノウユミコさんのお店）
東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL 03-5779-6571
【営業時間】12：00〜15：00（ランチのみ・完全予約制）
【定休日】月曜・火曜・水曜・日曜・祝日（木・金・土のみの営業）
＜おまかせコース＞ 8,000円
菜懐石 仙 なかいせきせん - 祐天寺/懐石料理 - livedoor グルメ
1.大根、皮は剥かず、厚さ1.5cm程の半月切りにする。（葉の付いている側を使用）
2. 深さがありフタができるフライパンに切った大根を並べたら、全体に塩を振り、 水を加えてフタをし約15分弱火にかける。（焦げそうになったら足し水をしてください。）
3.大根に竹串をさしてスーッと通ったら（通らなかったら再度フタをして煮る）、 中火にして残っている水分をとばしたらできあがり。
※保存パックなどに入れ、冷蔵庫で3日保存できます。
◆菜懐石 仙（カノウユミコさんのお店）
東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL 03-5779-6571
【営業時間】12：00〜15：00（ランチのみ・完全予約制）
【定休日】月曜・火曜・水曜・日曜・祝日（木・金・土のみの営業）
＜おまかせコース＞ 8,000円
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