2011年01月19日
天悠 【カブの中華粥】
炊飯器で作る絶品中華粥を教えてくださるのは、料理長の嶋典雄さんです。
中国のお粥は、日本のお粥とはちょっと違うそう。
料理長：嶋典雄さん
「お米を割るんです。そうすると中からでんぷん質がよく出ますのでトロミがよくつくんです。」
お米を割ることで、まるで花が咲いたような状態になるのが中華粥の特徴です。
今回はあえて金ザルを使うことで米が傷つきでんぷん質が溶け出てとろっとした中華粥になるんです。 ザルに擦りつける目安は、30秒くらいでOKです。
【材料】（4人分）
米 1合
カブ 2個
ニンニク 3片
干しエビ 大さじ1
塩 少々
中国のお粥は、日本のお粥とはちょっと違うそう。
料理長：嶋典雄さん
「お米を割るんです。そうすると中からでんぷん質がよく出ますのでトロミがよくつくんです。」
お米を割ることで、まるで花が咲いたような状態になるのが中華粥の特徴です。
今回はあえて金ザルを使うことで米が傷つきでんぷん質が溶け出てとろっとした中華粥になるんです。 ザルに擦りつける目安は、30秒くらいでOKです。
【材料】（4人分）
米 1合カブ 2個
ニンニク 3片
干しエビ 大さじ1
塩 少々
【作り方】
1.金ザルでお米を割るように洗い、炊飯器の釜に入れ、おかゆの線まで水を入れる。
2.カブは葉も含め一口大に切る。
3. 釜にカブ、ニンニク、干しエビ、塩を加え、炊飯器にセットしフタをして、 お粥モードになっていることを確認したら、炊飯ボタンを押して炊く。
4.炊き上がったら出来上がり。
◆中国四川料理 天悠
東京都目黒区鷹番3-18-18ロフティ学芸大1F
TEL 03-3760-5524
●営業時間
月〜金：AM11：30〜PM2：30/PM5：30〜PM10:00
土日祝日：AM12：00〜PM10：00
年中無休
天悠 / 東急沿線 / 四川料理 - livedoor 東京グルメ
1.金ザルでお米を割るように洗い、炊飯器の釜に入れ、おかゆの線まで水を入れる。
2.カブは葉も含め一口大に切る。
3. 釜にカブ、ニンニク、干しエビ、塩を加え、炊飯器にセットしフタをして、 お粥モードになっていることを確認したら、炊飯ボタンを押して炊く。
4.炊き上がったら出来上がり。
◆中国四川料理 天悠
東京都目黒区鷹番3-18-18ロフティ学芸大1F
TEL 03-3760-5524
●営業時間
月〜金：AM11：30〜PM2：30/PM5：30〜PM10:00
土日祝日：AM12：00〜PM10：00
年中無休
天悠 / 東急沿線 / 四川料理 - livedoor 東京グルメ
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