2011年03月27日
煉瓦亭 【元祖オムライス】
煉瓦亭はオムライス発祥のお店なんです。
3代目：木田明利さん
「当時オムライスは、従業員とコックさんのまかない食だったものですから、 それをお客さんが見ていらっしゃって、食べさせてということで出したのが最初だったそうです。 それは明治33年です。」
元祖オムライスの作り方を、調理長の大沢正季さんに教わります。
料理長：大沢正季さん
「厨房の中で手軽に食べられるように考案されたメニューなので、 誰でも簡単に作れます。」
【材料】（1人分）
タマネギ 1/8個
合いびき肉 80g
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
卵 2個
マッシュルーム（缶詰） 適量
グリーンピース 適量
温かいご飯 1膳強
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ケチャップ 適量
3代目：木田明利さん
「当時オムライスは、従業員とコックさんのまかない食だったものですから、 それをお客さんが見ていらっしゃって、食べさせてということで出したのが最初だったそうです。 それは明治33年です。」
元祖オムライスの作り方を、調理長の大沢正季さんに教わります。
料理長：大沢正季さん
「厨房の中で手軽に食べられるように考案されたメニューなので、 誰でも簡単に作れます。」
【材料】（1人分）
タマネギ 1/8個合いびき肉 80g
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
卵 2個
マッシュルーム（缶詰） 適量
グリーンピース 適量
温かいご飯 1膳強
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ケチャップ 適量
【作り方】
1.熱したフライパンにサラダ油をひき、合いびき肉と1センチ角に切ったタマネギを入れ、 炒める。
2.軽く炒めたら、しょう油と砂糖で味付けしさらに炒める。
3.ボウルに卵を割りいれ、スライスしたマッシュルーム、グリンピース、2.を加え軽くかき混ぜる。
4. 温かいご飯、塩、コショウを加え、よく混ぜる。
5.フライパンにサラダ油をひき、強火でよく温める。
6. 4.をフライパンに流し込み、フライパンを揺すりながら全体を軽く炒める。
7.フライパンに接している面が少し固まってきたら、素早くご飯を片側に集める。
8.フライパンの取っ手をトントンと叩き卵を回転させ形を整えたら完成！
＜ポイント
＞
※短時間で仕上げるために、ご飯は温かいものを使う。
※強火で手早くが鉄則！家庭の火力の場合、卵ご飯を入れてから40秒以内を目安に作れば、 外はカリッと中はトロッとした絶品オムライスができます。
◆煉瓦亭東京都中央区銀座3-5-16
TEL 03-3561-3882
【営業時間】
ランチ 月〜土午前11時15分〜午後3時（L.O.午後2時15分）
ディナー月〜金午後4時40分〜午後9時（L.O.午後8時30分）
土・祭日午後4時40分〜午後8時45分（L.O.午後8時）
【定休日】日曜日
☆元祖オムライス 1,300円（税込）
煉瓦亭（れんがてい）|銀座、銀座一丁目、東銀座/洋食|livedoor グルメ
1.熱したフライパンにサラダ油をひき、合いびき肉と1センチ角に切ったタマネギを入れ、 炒める。
2.軽く炒めたら、しょう油と砂糖で味付けしさらに炒める。
3.ボウルに卵を割りいれ、スライスしたマッシュルーム、グリンピース、2.を加え軽くかき混ぜる。
4. 温かいご飯、塩、コショウを加え、よく混ぜる。
5.フライパンにサラダ油をひき、強火でよく温める。
6. 4.をフライパンに流し込み、フライパンを揺すりながら全体を軽く炒める。
7.フライパンに接している面が少し固まってきたら、素早くご飯を片側に集める。
8.フライパンの取っ手をトントンと叩き卵を回転させ形を整えたら完成！
＜ポイント
＞※短時間で仕上げるために、ご飯は温かいものを使う。
※強火で手早くが鉄則！家庭の火力の場合、卵ご飯を入れてから40秒以内を目安に作れば、 外はカリッと中はトロッとした絶品オムライスができます。
◆煉瓦亭東京都中央区銀座3-5-16
TEL 03-3561-3882
【営業時間】
ランチ 月〜土午前11時15分〜午後3時（L.O.午後2時15分）
ディナー月〜金午後4時40分〜午後9時（L.O.午後8時30分）
土・祭日午後4時40分〜午後8時45分（L.O.午後8時）
【定休日】日曜日
☆元祖オムライス 1,300円（税込）
煉瓦亭（れんがてい）|銀座、銀座一丁目、東銀座/洋食|livedoor グルメ
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