2011年04月28日
ダルピラータ 【春の豆の蒸しサラダ】
伊豆の海を望む、蔵造りのイタリアンレストラン。伊豆の食材にこだわった地産地消のお店。
季節のコース料理が人気です。
特にこの時期オススメのメニューが「春の豆の蒸しサラダ」。
豆の風味をより引き出すという調理法を 特別にシェフに教わりました。
<ポイント: 蒸し炒め>
油でコーティングし蒸すことで、豆の旨みを閉じ込めつつ火が入る。
【材料】(2人分)
オリーブ油 大さじ1
水 大さじ2
グリーンピース 30g(サヤ付き 6本)
塩 適量
絹サヤ 10本
スナップエンドウ 10本
ソース
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク 1/3片
・アンチョビ 5g
季節のコース料理が人気です。
特にこの時期オススメのメニューが「春の豆の蒸しサラダ」。
豆の風味をより引き出すという調理法を 特別にシェフに教わりました。
<ポイント: 蒸し炒め>
油でコーティングし蒸すことで、豆の旨みを閉じ込めつつ火が入る。
【材料】(2人分)

水 大さじ2
グリーンピース 30g(サヤ付き 6本)
塩 適量
絹サヤ 10本
スナップエンドウ 10本
ソース
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク 1/3片
・アンチョビ 5g
【作り方】
1.フライパンにオリーブ油、水を入れてグリーンピース、絹サヤ、 スナップエンドウを加え、塩をふり、フタをして強火で2分蒸らす。
2.【ソース】
オリーブ油、にんにくを炒め、香りが出たら、アンチョビを加えて混ぜる。
3.1.にソースをかけ完成。
◆イタリアンの店 ダルピラータ
静岡県賀茂郡河津町谷津484
TEL 0558-34-1788
※要予約制
1.フライパンにオリーブ油、水を入れてグリーンピース、絹サヤ、 スナップエンドウを加え、塩をふり、フタをして強火で2分蒸らす。
2.【ソース】
オリーブ油、にんにくを炒め、香りが出たら、アンチョビを加えて混ぜる。
3.1.にソースをかけ完成。
◆イタリアンの店 ダルピラータ
静岡県賀茂郡河津町谷津484
TEL 0558-34-1788
※要予約制
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