2011年06月25日
オステリア ルッカのまかない 【ふわふわ卵のオムライス】
国内外の数多くの有名店で修行を積み、25歳の若さでオーナーシェフになった桝谷周一郎さん。 桝谷さん自慢のふわふわ卵のオムライスです。
【材料】（2人分）
タマネギ 1/2個
鶏モモ肉 100g
塩 適量
コショウ 適量
ご飯 2膳
チキンブイヨン 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
卵 2個
牛乳 大さじ1
バター 2g
【材料】（2人分）
タマネギ 1/2個鶏モモ肉 100g
塩 適量
コショウ 適量
ご飯 2膳
チキンブイヨン 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
卵 2個
牛乳 大さじ1
バター 2g
【作り方】
1.まず油を引いたフライパンに、みじん切りにしたタマネギ、 小さく切った鶏モモ肉、塩、コショウを加えて炒める。
2.鶏モモ肉の色が変わってきたらご飯を加え、さらに炒める。
※少し焦げ目をつけると香ばしいライスになります。
3.ご飯がパラパラになったらチキンブイヨン、ケチャップを加え、 炒め合わせればチキンライスの完成。
4.続いてふわふわ卵を湯せんで作る。
ボウルに卵と牛乳を入れて溶いたら、沸騰させて弱火にしたお湯の中にボウルごと入れる。 バターを入れて、ヘラで、軽く混ぜ、約1分でふわふわ卵の完成。湯煎で加熱したふわふわ卵は、冷めても、固くなりません。
5.皿に盛ったチキンライスに、ふわふわ卵をのせれば、オムライスの出来上がり。
◆Osteria Lucca（オステリア ルッカ）（桝谷周一郎シェフのお店）
東京都渋谷区広尾1-6-8 第2三輪ビル1F
TEL 03-5789-3631
【営業時間】昼11：30〜14：00 ※土曜日のみ予約制になります。
夜18：00〜
月〜土 ラストオーダー23：00 24：00閉店
祝 ラストオーダー23：00 24：00閉店
1.まず油を引いたフライパンに、みじん切りにしたタマネギ、 小さく切った鶏モモ肉、塩、コショウを加えて炒める。
2.鶏モモ肉の色が変わってきたらご飯を加え、さらに炒める。
※少し焦げ目をつけると香ばしいライスになります。
3.ご飯がパラパラになったらチキンブイヨン、ケチャップを加え、 炒め合わせればチキンライスの完成。
4.続いてふわふわ卵を湯せんで作る。
ボウルに卵と牛乳を入れて溶いたら、沸騰させて弱火にしたお湯の中にボウルごと入れる。 バターを入れて、ヘラで、軽く混ぜ、約1分でふわふわ卵の完成。湯煎で加熱したふわふわ卵は、冷めても、固くなりません。
5.皿に盛ったチキンライスに、ふわふわ卵をのせれば、オムライスの出来上がり。
◆Osteria Lucca（オステリア ルッカ）（桝谷周一郎シェフのお店）
東京都渋谷区広尾1-6-8 第2三輪ビル1F
TEL 03-5789-3631
【営業時間】昼11：30〜14：00 ※土曜日のみ予約制になります。
夜18：00〜
月〜土 ラストオーダー23：00 24：00閉店
祝 ラストオーダー23：00 24：00閉店
| オステリア・ルッカ 採点：★★★★ |
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